天氣凍冰冰，最啱打邊爐，本港消委會發布最新一期《選擇》月刊，就測試了火鍋常吃的丸類，看看都有些什麼成份？

　消委會就市面上5類共60款預先包裝及散裝肉丸進行基因、重金屬、鈉和脂肪含量等測試，發現全部10款龍蝦丸樣本均不含有甲殼類動物基因；6成牛丸或牛筋丸樣本檢出豬基因，其中兩款樣本的豬基因比例更超過5成。另外，有7成半肉丸樣本屬高納食物，當中以魚蛋類樣本檢出的平均鈉含量最高。

　檢測的14款牛丸和6款牛筋丸樣本中，只有7款樣本檢出100%牛的基因，13款的樣本同時檢出豬及/或雞的基因，當中有8款檢出的牛基因比例低於50%。「佳之選牛丸」豬基因比例最高，達到57%，牛基因只有43%；北角權記雲吞麪出售的牛丸，牛基因比例最少，只有13%，87%為雞的基因；「食潮D無麪粉特濃牛筋丸」的樣本中，雞的基因佔比例55%，比牛的35%和豬的10%的基因比例還要高。

　在其他丸類方面，「真地道無添加墨魚丸」檢出全是魷魚基因，而沒有任何墨魚基因。而全部10 款龍蝦丸樣本均沒有檢出甲殼類動物基因，包括成分表標示的第一種配料便是龍蝦的「iEAT龍蝦丸」。

　在納含量方面，5類肉丸的平均鈉含量，以貢丸最低，為568毫克，其餘4類肉丸則屬「高鈉」食物，以魚蛋的平均鈉含量最高達814毫克，其餘龍蝦丸 、牛丸及墨魚丸的平均鈉含量，則介乎654毫克至794毫克。世衞建議一般成年人每天不應攝取超過2000毫克鈉，以鈉含量最高的「潮成園手打魚蛋大王」計算，估計進食一粒就攝入約163.8毫克鈉。

　檢出受重金屬污染的樣本，主要來自海產類肉丸。6款魚蛋、6款墨魚丸和3款龍蝦丸樣本均檢出汞（水銀）或甲基汞，檢出甲基汞含量最高的樣本是「德昌魚蛋粉」魚蛋。消委會指，該款魚蛋一粒重約13克，進食一粒便會攝入約3.4微克甲基汞。換言之，一個育齡婦女每周進食29粒該款魚蛋便會超過限量；假設一碗魚蛋粉有五粒魚蛋，每星期吃該款魚蛋粉六次便會超過限量。

　消委會建議，由於肉丸大部分均屬高鈉，亦有不少屬於高脂，因此食用要適可而止，以免攝入過多鈉或脂肪。另外，海產類動物製成的肉丸較大機會受重金屬污染，不應無節制地食用，育齡婦女更要小心。

　消委會引述「食潮D」的代理商表示，已更換生產商，日後會加倍注意數據變動，反映在食品標籤上；「德昌魚蛋粉」回應由於是使用海魚製作魚蛋，有重金屬成份是無法避免。