年夜飯已在一年一度的「朋友圈晒圖大賽」中定格，由年夜飯帶熱的預製菜更成為了2022年春節年貨市場主題之一，並持續整個春節期間。據商務大數據對重點電商平台的監測，2022年內地網上年貨節啟動以來，半成品菜肴受到追捧，預製菜銷售額同比增長45.9%。同時，在預製菜的帶動下，餐飲消費和日用消費也一起走旺。

    線上線下平台爆發

    數據顯示，在叮咚買菜平台，高端預製菜的銷量同比增長超過3倍，在7天時間內賣出了300萬份預製菜，而且客單價同比增長1倍。據淘寶直播大數據，2022年貨節期間，「預製菜」成交額增長148%。花膠雞、佛跳牆、豬肚雞等地域特色半成品菜，尤其受年輕消費群體喜愛。盒馬數據顯示，預製年菜銷售同比2021年春節增長了345%。京東到家數據顯示，半成品凈菜同比增長2.6倍。壽司、炸薯條、烤腸、沙拉、熱狗等西式口味也有同比3.5倍及以上增長。據商務部統計，2022年網上年貨節啟動以來，年夜飯系類商品銷售額同比增長96%，其中半成品增長380%以上。

    這一輪消費大潮在節前就已啟動。春節之前，記者走訪了深圳多家超市，當時就感覺到預製菜正迎來大爆發期，家樂福節前就大力推廣春節預製菜。另外，隨處可見的產品廣告，多個超市和賣場推出相關的年夜飯套餐。

    盒馬在去年12月底就早早上線年夜飯禮盒，春節前，其在全國18個區域推出了18種不同的「八大碗」套餐。每日優鮮和美菜網等生鮮電商平台節前紛紛布局預製菜。廣州酒家為年夜飯推出預製菜產品共十幾種，有廣式預製菜肴如鹽焗雞、豉油雞等，受歡迎程度較高。京東數據顯示，春節前，網購年夜飯的銷量同比增長超170%。據某預製菜品牌負責人介紹，今年消費者比較大膽，甚至會5套、8套地囤年夜飯套餐，所以他們備貨充足，能保證正月十五之前的預製菜供應。

    不打烊助推預製菜

    春節期間，為了驗證電商平台是否真的過年不打烊。在盒馬鮮生、永輝超市、叮咚買菜等線上平台，記者親身體驗，手機下單，在深圳預製菜當天就可送貨上門。盒馬鮮生的快遞小哥對記者說，他最多時一天送了十幾單預製菜。由於疫情原因，一些不能回家過年的快遞小哥，以及就地過年的年輕人，助推了這波預製菜的消費。淘寶直播大數據也顯示，對於線上可以下單的預製菜，年輕人更青睞。不少不能回家過年的打工者，更是跨區域，異地下單，將年夜飯預製菜送到長輩手中。京東發布的春節消費趨勢顯示出，在食品中，預製菜憑藉着零門檻的操作難度，標準可控口味等優勢成為年輕一代年夜飯的首選。

    各地出台保供穩價舉措，使得這波預製菜熱潮得以持續。據悉，春節期間，上海市主要批發市場、800餘家菜市場、260家大賣場、2100家標準超市，以及重點生鮮電商企業堅持春節不休市。深圳線下企業也充分應用線上平台，保證年貨供應，據悉春節7天時間裏，深圳線上線下共消費近200億元。其中，不少深圳市民選擇「宅家」和家人共進年夜飯，在「預製菜」等商品銷售的拉動下，餐飲消費佔比超過18%。此外，深圳市民採購年貨的需求也較為旺盛，日用品類消費金額佔比達24%以上。

    年夜飯正成為突破口，在這股春風帶動下，已有幾十個品牌進入預製菜，據了解，錢大媽已經將布局預製菜視作2022年新的增長路徑，並在門店、線上小程序及菜吧上線了幾十款充滿年味的特色預製菜。永輝、叮咚買菜在春節期間預製菜市場也都交上了滿意答卷。可以預見，未來預製菜將成為中國節假日必備之一。（記者 童越）