4月26日，在廣西三品王（祥賓店）內，廣西質檢院工作人員對米粉進行了抽樣檢測。本次抽檢按照《DBS45/ 050-2021 食品安全地方標準 鮮濕米粉》進行檢測，檢測項目包括鉛等污染物指標、黃麴黴毒素B1等真菌毒素指標、菌落總數等微生物指標，還特別增加「蛋白質」質量指標，以鑑定米粉中澱粉添加限量，滿足食品安全與營養健康的雙重需要。
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鮮濕米粉是廣西地方特色食品，米粉產業正逐漸發展成為廣西優勢特色產業。為提升鮮濕米粉質量安全，促進廣西地方特色米粉產業高質量發展，《DBS45/ 050-2021 食品安全地方標準 鮮濕米粉》和《廣西鮮濕米粉生產許可審查細則（2022版）》，自今年4月25日起實施，對鮮濕米粉的原料、生產、包裝、運輸、貯存等環節提出更高要求。
據了解，《DBS45/050-2021 食品安全地方標準 鮮濕米粉》是對《DBS45/050-2018 食品安全地方標準 鮮濕類米粉》的修訂。廣西壯族自治區產品質量檢驗研究院食品檢驗所副所長（高級工程師）繆璐在接受記者採訪時表示，修訂標準對微生物限量和運輸、貯存環境提出了更高的要求。與原標準相比，新增了「蛋白質」質量指標來判定大米的含量。10倍提高了菌落總數限制要求，檢測時間限定為出廠後4個小時內，並規定鮮濕米粉的貯存、運輸環境應≤26℃，以降低米粉受米酵菌酸毒素等污染的潛在風險。
「隨着現代工業的發展，近年來企業不斷增加澱粉含量，米粉中蛋白質營養素含量不斷降低，以及為避免鮮濕米粉微生物污染導致的食品安全事故，廣西修訂發布了《鮮濕米粉》廣西食品安全地方標準。」廣西壯族自治區衛生監督所四級調研員、廣西食品安全地方標準審評委員會秘書處辦公室主任張慧君稱，修訂標準將原來的《鮮濕類米粉》修訂為《鮮濕米粉》，將鮮濕米粉中添加澱粉由原來的不大於45%降低到不大於10%，讓鮮濕米粉回歸到以大米為主要原料的傳統做法上。
據統計，截至4月20日，廣西鮮濕米粉獲證生產企業526家，正常生產468家。目前全區市場每天生產約2500噸鮮濕米粉，使用原糧約1000噸。廣西壯族自治區市場監管局食品生產處副處長溫志梅表示，《廣西鮮濕米粉生產許可審查細則（2022版）》增加潔淨用房等級和環境參數要求，規定「清潔作業區應達到GB 50687中潔淨用房等級Ⅲ級的要求」。廣西市場監管局將做好日常監督檢查，督促企業改善生產加工、運輸和貯存條件，促進企業轉型升級。（記者 馨瑤 徐玉瑩）
頂圖：工作人員對米粉進行抽樣檢測
