香港大學一批學生在今年6月至7月，對香港飲食業中小企於疫情期間面對困境及數碼化情況進行調查，結果今日（28日）公布。調查發現，食肆在疫情期間面對客戶流失、翻桌率大跌、資金壓力沉重等問題，而「無接觸」的移動電子支付及透過支付平台外賣等數碼化措施，令部分食肆的生意額增加兩成多，渡過了疫情難關。

    是次調查透過面訪及網上問卷方式，抽查了遍及全港18區的食肆。調查又指出，數碼平台須提供更「貼身」優惠給小店，才能真正協助食肆數碼化及解困。受訪的食肆接近六成的員工規模在10人以下，有八成五受訪者指曾利用應用科技、數碼化等方式以增加生意額，七成受訪者表示科技有助改善生意。亦有四成受訪食肆表示，增設科技平台整體上有助提升生意額、生產效率等，但部分食肆經營者受制科技知識不足，未設立科技平台。

    參與調查的香港大學學生陳詠琛就讀資產管理課程，她認為科技發展，移動支付將成大趨勢，相信電子支付是未來主流。她指，香港將發展成國際創新科技中心，未來人才培訓須大幅增加，配合發展。她續說，很多食肆在數碼化過程中遇到各種問題，包括小店老闆不懂安裝設備、不會使用系統等，更有部分小型食肆安裝完設備後會「熄咗部機」。

    螞蟻集團大灣區戰略發展及政府事務執行副總裁陳婉真認為，疫情推動本港數碼轉型，但過程中人才培訓是關鍵，食肆東主和員工主要從事餐飲服務工作，但若具備相關知識將更理想。但有鑑於中小企普遍缺乏相關資源，她呼籲政府及商會向類似中小企業提供初階金融知識培訓課程，以加快數碼轉型步伐。

    忠記粥品老闆李先生表示，其餐廳經營的手法是薄利多銷，疫情下客人減少影響餐廳經營。對於政府推出消費券刺激生意額，他亦為吸客曾經增設八達通、AlipayHK等電子支付平台，在疫情嚴重時，直言「有錢都唔敢收」，使用電子支付收錢，員工較安心。

    頂圖：香港大學學生陳詠琛（左）、螞蟻集團大灣區戰略發展及政府事務執行副總裁陳婉真（中）、忠記粥品老闆李先生（右）。