戴着一副黑框眼鏡，白色襯衫搭配短褲，穿着運動鞋，廣州18號線南沙萬頃沙站台上，香港青年李凱榮準備前往市區。

　「在內地不少城市，我都能吃到香港的味道。」李凱榮介紹，十五年前，他隻身闖內地，跑遍大江南北，着裝風格至今沒變，卻見證了香港美食、茶餐廳一路北上，風靡內地城市。

　如今，他也參與其中，成為香港美食的推廣者，在內地創辦了「WOW WOO熊霸」港式小食連鎖店。

　採訪當日，李凱榮準備從南沙店跑到荔灣永慶坊店幫手。他說：「熊霸品牌在大灣區最高峰時有50多家門店。」記者和他一起走訪了永慶坊店，秘製濃醬咖喱魚蛋、招牌冰鎮絲襪奶茶、鴛鴦奶茶、流心朱古力雞蛋仔……一道道特色港式美食價格從10多元到30元不等。

　據李凱榮統計，他的連鎖品牌每年能有近千萬元的收益。對於產品價格，他還分享了一個小插曲。「2016年我開第一家店時，最初的定價是親民路線，幾元一份魚蛋、一杯飲品，但並沒有打開市場。」

　李凱榮表示，香港回歸祖國25年，越來越多的港式茶餐廳、美食出現在內地食客的視野中，也曾是備受追捧的中高端餐飲。所以，在一段時間裏，內地食客覺得價低並不代表味美物好。

　從陌生到熟悉，從中高端到親民，港式茶餐廳、美食在內地的發展幾經沉浮。香港太興、翠華、大快活、大家樂等知名品牌均布局內地市場多年。李凱榮感慨，內地這幾十年發展太快了，餐飲市場競爭激烈，一批內地美食連鎖品牌也成長了起來。

　港式美食在內地還有春天嗎？李凱榮說：「融合，融入內地。」

　在香港出生長大，他的記憶中是香港遍布各地的茶餐廳，在裏面，既可以吃燒鵝、粉麵、喝茶，又可以吃牛排、三明治、喝咖啡，東西方文化融合造就了港式茶餐廳。李凱榮認為，港式美食進入內地更應該融入本土特色。

　18歲闖內地，李凱榮最先進入的是廣告行業，在京津地區工作了5年多。他領悟到了品牌及賽道的重要，因此他以港式小食作為切入點，創立品牌。

　在打造品牌的同時，他也搭上潮流文化的順風車。近幾年，大批香港藝人北上發展，綜藝節目《披荊斬棘的哥哥》《聲生不息》《乘風破浪的姐姐》讓復古港風再次吹遍內地。尤其是在北上廣深，節假日，不少網紅港式茶餐廳生意興隆。

　這些港式茶餐廳裏，霓虹彩燈、皮製卡座、馬賽克瓷磚、港星海報、桌台玻璃下壓着密密麻麻的菜譜……在裏面，既可以看到80、90後對港風的懷舊，又可以看到一大批「Z世代」探索香港味道。

　李凱榮深知，不能單單只做美食，要抓住年輕人，在港風的基礎上，他還設立的品牌IP「WOW WOO 熊」，團隊還以他的着裝風格設計了一系列卡通形象，還推出了潮玩、服飾、數碼周邊、汽車用品等IP產品，採用IP孵化+連鎖加盟模式發展港式美食。

　今年9月底，李凱榮獲得粵港澳大灣區傑出青年企業家獎。面對未來，他計劃打造出一個中式快餐品牌。他認為，港式茶餐廳其實是中西式簡餐+快餐的運營模式，港式茶餐廳、美食藉助內地龐大的市場，也有機會像麥當勞，肯德基一樣開遍各地。

　值得關注的是，李凱榮還發現，港式美食融入內地其他菜系的同時，也被吸收發展出新的品種或新的口味。尤其是在大灣區城市，一些本土粵菜餐廳以港式美食為招牌，推出的港式奶茶、菠蘿包也頗受消費者歡迎，港式美食與內地美食的邊界越來越模糊。

　李凱榮說：「港式美食在內地的發展道路會越走越寬。」

　頂圖：位於廣州市荔灣區永慶坊的「WOW WOO熊霸」港式小食連鎖店。