食環署食物安全中心今日(24日)公布，最近完成一項普及食品的專題調查，評估火鍋食物的食用安全，指315個火鍋食物樣本全部通過檢測。

　中心發言人指，市民喜歡吃火鍋。鑑於火鍋材料、佐餐飲品和醬料在製作過程可能會添加染色料、防腐劑等食物添加劑，中心進行是次專題食品調查，適時為消費者及業界提供有關食品的安全資訊。

　中心從食肆、新鮮糧食店、超級市場、雜貨店、街市及零售商(包括網上零售商)抽取不同種類的火鍋食物樣本，包括肉類及其製品(包括牛丸、豬肉丸等)、水產及其製品(包括魚蛋、蝦丸、墨魚丸等)、豆製品(包括豆卜、豆腐、枝竹等)、麵條、湯底、飲品(包括果汁、酸梅湯等)和醬料，進行化學和微生物測試。

　化學測試包括染色料、防腐劑及金屬雜質;而即食食品的微生物測試包括蠟樣芽孢桿菌、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌、沙門氏菌及凝固酶陽性葡萄球菌。

　發言人提醒公眾，食物安全是社會各階層的共同責任，食物供應鏈各環節(即由農場、食物製造商到食物從業人員和消費者)均須執行安全措施。他忠告業界不應接受超出生產能力負荷的訂單，並須遵從有關法例規定及符合優良製造規範，適當地使用法例准許的食物添加劑。收貨時，必須檢查食物和食物材料的質量。

　發言人提醒，享用火鍋時，亦應注意進食分量及營養均衡的原則。為減低脂肪攝入量，最好選擇清湯作湯底，因為它較骨湯、沙茶及麻辣湯底等含較少脂肪。先進食蔬菜然後才進食肉類，增加飽肚感，避免進食過量。此外，市民應多吃膳食纖維豐富的蔬菜，少食脂肪含量較高的肥肉及動物內臟，並盡量少用醬油及調味料。

　發言人指，如火鍋產品附有營養標籤，應留意有關營養成分的資料，選擇脂肪、鈉和糖含量較低的食物。(圖源政府新聞處)