第九屆亞洲素食展今日(17日)開幕，主辦機構公布去年底進行網上問卷調查結果。在兩星期內收集近1000名14至65歲受訪者的回答，發現超過六成受訪者有茹素習慣。

    主辦機構柏堡活動策劃有限公司董事總經理李亦珺指，期望調查幫助業界人士計劃業務上策略、如何更能容易滿足素食人士與非素食人士需求。對於調查指64%受訪者是彈性素食者，她認為是令人意外，又指大部分更是最近5年轉變，而轉變原因是受潮流或親友鼓勵，加上市面上有愈來愈多素相關的產品，令非素食人士容易接受，不斷影響身邊人，是令人欣喜趨勢。

    此外，健康因素是素食者改變飲食習慣的主因之一，因有83%素食受訪者因希望身體健康、體重下降或者膚質變好等原因而改變飲食習慣，而較有趣的是，因傳統理由如宗教原因改變飲食習慣已成少數，只佔3.8％，故現在是由潮流、周邊朋友影響推動素食文化發展。

    資深營養師黃榮俊表示，超過八成受訪者嘗試過植物肉及植物奶的產品，當中更有超過七成半的雜食者嚐試過植物肉及植物奶等創新的素食產品，反映不論雜食者或素食者都能接受植物肉及植物奶產品。雖然68%受訪者擔心飲食習慣導致部分營養缺乏，當中近三分二為素食者，他澄清只要素食者每天多選全穀雜糧，配搭不同豆類及堅果、種子以達到蛋白互補作用；另外亦可挑選不同蔬果，確保食物種類多樣化，就可以避免營養不足的情況。

    註冊西醫麥凱婷指，植物肉經調整進食分量後，其蛋白質的供應也同動物蛋白相近，而患有乳糖不耐症的人士亦可用植物奶代替動物奶。至於間中茹素是較容易做到，有效排出毒素，改善腸道健康及皮膚變好。她更提到進食更多深色蔬果有較多維他命與礦物質，菇類口感不同，含豐富維他命D，惟痛風病人應避免進食太多，植物鐵質較難吸收，維他命C有助身體吸收鐵質，故可嘗試在茶點時間食橙、士多啤梨或飲檸檬水。

    頂圖：註冊西醫麥凱婷、資深營養師黃榮俊和主辦機構董事總經理李亦珺公布調查結果。