四川茶馆

 

　　成都双流县彭镇老茶馆的模样，让人联想起一位穿长袍马褂的耄耋老者。老茶馆光线不是很好，而且老远就可闻到老建筑的木质气味。彭镇老茶馆的客人也很「老」，彭镇的老人们偏爱老茶馆，老烟杆的敲打声和老哥子们打牌时扯喉咙的声音交杂在一起，定格成老茶馆日常的生活写照，这番景象百年来不曾变过。

 

　　这是真正的老茶馆，简单，却不失特色，最具代表性的摆设是「三件头」：盖碗、铜壶和土灶。一些竹靠椅、小方桌安静地站在泥土地上，等候每一位茶客的到来。而红色记忆也是这家茶馆的另一特色。老茶馆的正中间，一幅大的毛主席画像，整面墙的大红字写着毛主席语录，屋檐下那颗闪闪红星，都仿佛在诉说着那个年代的故事。这里，每一处犄角旮旯，都留有历史的沉淀，等待着有心人去细细品味。

 

　　茶馆价钱公道，五毛钱是一杯茶，一元也是一杯茶。每天，来的大都是熟人，即使叫不出人名，却都眼熟。话匣子早已打开，刚才还在谈国家大事、历史演义，话题一转，谁家媳妇的厨艺又成了茶桌上「老爷们儿」津津乐道的谈资。耳朵里听着别人的故事，心里想着自己的美事儿，多自在！「茶来啦……」老板娘吆喝一声，滚烫的茶水就给您续上。

 

　　茶馆除了休镕之外，也是重要的社交场所。在旧社会，不同行业、各类社团在此了解行情、洽谈生意、看货交易，可以说，七十二行，行行都把茶馆当做结交聚会的好去处，茶馆因而成为社会生活的一面镜子。

 

　　杭州茶馆

 

　　杭州茶馆文化，起於南宋。当代杭州茶馆数量不如四川成都的多，但茶馆的文化气氛却大胜一筹。杭州茶馆之所以叫「茶室」是别有意境的，一个「室」字，既可以是文人的书室，又可以是佛道的净室。

 

　　杭州茶室讲究名茶配名水，品茗临佳境，并贵在一个「真」字。杭州人喝茶，主要是西湖龙井。茶室又多些：「仙气」、「佛气」与「儒雅」之风。一走进江干区木场巷，就仿佛时光倒流了30年。这间茶室已经存在多年，说不定比很多80后年纪都要大。门口的招牌上，用红漆刷着「望江门老年茶室」七个红字，不过漆色已经快掉光了，只剩下「望」字和「茶」字依稀还能分辨。

 

　　仰视一眼，便见整个茶厅屋顶，仿佛被历久的灶烟燻暗似的，显得格外深邃而幽远，全然不见眼下都市茶馆流行的那般廉价的靓丽与时尚。再看那条曲折逶迤的长廊高墙上，呈出一抹泛青夹带着泛黄的色调，俨然一条苍老的古巷。

 

　　在这里，2块钱一杯茶，免费续杯，所以成为社区很多老人消磨时间的地方。茶室很开阔，摆着七八张油腻腻的桌子，许多老年人在打牌、下棋。室内烟雾缭绕，墙面也被熏得黑不溜湫。茶室的一角有个烧开水的大锅炉，烧水阿姨忙个不停，给大家添水泡茶。

 

　　除此之外，茶店还是以前民间调解纠纷的场所。街坊邻里之间如果发生土地、房屋、婚姻等方面的纠纷，就可以到茶店里去解决，杭州人还专门把这种模式叫「吃讲茶」。具体过程其实很简单，就是双方当事人都坐下来喝茶，分别陈述纠纷的前因后果，然后请茶客来评；最后「裁决」则是由坐在中间的一般是有声望、社会背景或者是辈分较高的人来作的。「裁决」出来后，茶客都表示附和，纠纷事件也就算是最终定性了。然后按照规矩，被判定为过错的那一方，还要付上茶钱，相当於现在的诉讼费。

 

　　北京茶馆

 

　　北京茶馆种类繁多，就形成而言，分大茶馆、清茶馆、书茶馆、贰茶铺、野茶馆。老北京有很多书茶馆，在这种茶馆里，饮茶只是媒介，听评书是主要内容。书茶馆，开书以前卖清茶，也为过往行人提供偶饮一两杯歇息解渴的机会。开书后，饮茶便与听书结合，不再单独接待一般客人。着名的书茶馆布置讲究，藤椅藤桌的，有木椅木桌的，还有些在墙上挂字画，营造听书的气氛。天桥一带的书茶馆，主要是曲艺，如：梅花大鼓、京韵大鼓、北板大鼓、唐山大鼓、梨花大鼓等。北京还有许多清茶馆，饮茶主题较突出，一般是方主木椅，陈设雅洁简练。清茶馆皆用盖碗茶，春、夏、秋三季还在门外或内院搭凉棚，前棚坐散客，室内是常客，院内设雅座。到这种茶馆的多是老人。北京还有专供茶客下棋的「棋茶馆」。北京人爱好郊游，春天去「踏青」，夏季去观荷，秋季看红叶，冬天观西山雪景，於是在郊区又出现了「野茶馆」。

 

　　提起「老舍茶馆」，不但在京城妇孺皆知，就是在外埠，甚至在国外，知道这个字号的人也不少。「老舍茶馆」已然成了北京这座六朝古都和国际大都市的「城市名片」。

 

　　老舍茶馆，大厅内整齐排列的八仙桌、靠背椅、屋顶悬挂的一盏盏宫灯、柜台上挂着标有龙井、乌龙等各式名茶的小木牌，以及墙壁上悬挂的书画楹联，使游客感觉如同进入一座老北京的民俗博物馆。在这古香古色、京味十足的环境里，每天都可以欣赏到一台汇聚京剧、曲艺、杂技、魔术、变脸等优秀民族艺术的精彩演出，同时可以品用各类名茶、宫廷细点、北京传统风味小吃和京味佳肴茶宴。