【香港商報網訊】北宋詩人晁補曾言道「夏季百果繁」，現在正是瓜果飄香的季節。美人花、南瓜花、石仙桃和甜瓜茄等人們少見的當造瓜蔬紛紛上市，經過大廚的精心炮制，成為桌上一道清新的夏日美食。

　　美人花清新淡雅

　　美人花，又稱木槿花，花瓣薄如蟬翼，一層層裹成小花蕾，每年夏季迎來最燦爛的時光。出自中國雲南的美人花，最佳采摘時間在晨曦，花蕾飽含早晨的露珠，豐腴動人。但是此花不易保存，常溫下一天便花顏易悴，保鮮庫中可存放三四天。

　　清新的美人花，可用上湯煮、浸粥水或者打邊爐。上湯煮，花香花味融入清湯之中。吃美人花最好棄用筷子，用勺子舀起三五粒美人花，盛於無湯汁的小勺里，用手一粒粒拎起吮花，滋味無窮。

　　南瓜花鮮嫩美味

　　南瓜花是植株的精華，更香甜。

　　南瓜花以清晨摘取的為佳，可清炒或者加豆豉鯪魚炒，或者上湯浸、粥水煮，也有將其與蛋漿一塊兒酥炸，味道鮮嫩。

　　石仙桃煲湯一絕

　　少人聽聞的石仙桃乃學名，民間稱其為石橄欖，生長於深山林蔭巖石壁上，常見於客家山區。夏季一到，客家人紛紛上山采石仙桃煲湯，以便清熱養陰。石仙桃的味道平和，與鴨、雞或者龍骨瘦肉搭都可煮出美味濃湯。

　　冰川甜瓜茄蒸煮一流

　　普通的冬瓜和茄子，在雲南變身為清甜可口的冰川瓜與茄。

　　冰川瓜個頭中等，一個約三四兩，甜度高。肉色碧綠似翠玉的，可以做刺身吃，冰鎮后蘸點芥末，特別清爽；如果蒸煮，吃起來很糯香；冰川茄「喝」著冰川水長大，無論蒸還是拌都一流。清蒸后撒上蔥油，吃起來綿滑、細嫩、清甜。