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三步做最文艺莲子粥

2015-09-23
来源:扬子晚报

 

  夏末秋初,南京街头还能见到挑着担子叫卖莲蓬的。

  我吃过最好的莲子是产自湖南的湘莲,白皙粉嫩,个头不大,口感也是绝对甜糯粉嫩,做得好几乎可以入口化,绝不僵硬。

  梁实秋先生一篇文章中曾写到一个美食家绵仲吃饭,席中有一道蜜汁莲子,很够标准。莲子短粗,白白净净,而且酥软异常。绵仲吃了一匙就说:“这一定是湘莲。”有人说:“那倒也未必。”绵仲不悦,唤了堂倌过来,问:“这莲子是哪里来的?”那傻不愣登的堂倌说:“是莲蓬里剥出来的。”众大笑。

  莲子粥

  原料:新鲜莲蓬2个,清水500g,干桂花适量; 

  做法: 1、新鲜的莲蓬把莲子取出来,剥掉外面一层绿色的皮儿,去掉外面类似花生衣一样的种皮,掰成两半去掉里面的莲子芯;2、洗干净放到料理机里,加进两大碗水,搅拌碎,将莲子浆倒出来。3、大火煮开转小火煮粥,煮好后趁热撒上去干桂花,搅拌均匀停火。

[责任编辑:淇心]
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