【香港商报网讯】记者王卓轩报道：调味酱料是中菜的灵魂，但背后隐藏着高糖、高钠的陷阱。消委会早前调查市面上的4类共65款调味酱料的营养标签，包括蚝油、番茄酱、XO酱及辣椒酱、辣椒汁，发现蚝油的钠及糖含量普遍偏高。一款来自印尼的「辣鸳鸯」辣椒酱有一半成分属糖。农历新年临近，消委会宣传及社区关系小组主席许敬文提醒市民，农历新年常见的菜式如蚝油炆冬菇含钠较高，食盆菜、萝卜糕等贺年食品时可先行试味，才决定是否额外加入调味料，避免摄入过多钠及糖。

　　一款蚝油百克等於5茶匙糖

　　消委会早前检视市面上15款蚝油、15款番茄酱、13款XO酱及22款辣椒酱、辣椒汁。当中蚝油普遍含钠、糖偏高。含钠最高的是产自日本的富士蚝味酱，每100克中就有5100毫克钠，等於5茶匙的盐；摄入该款蚝味酱2茶匙，就已逼近世界卫生组织建议摄取的钠含量上限。含糖最高的是产自本港的淘大极醇蚝油，每100克中有26.2毫克糖，等於5茶匙的糖。

　　辣椒酱及辣椒汁方面，不同样本差别颇大。两款来自台湾的度小月金钩朝天椒及宁记辣椒大王不含任何糖，但来自印尼的「辣鸳鸯」辣椒酱中每100克中就有50克糖，换言之，食用该款辣椒酱，摄入的有一半是糖分，是本次调查所有酱料之冠。而产自南非的李派林辣椒汁，每100克就有5571毫克钠，等於3茶匙的盐，成为所有酱料含钠量之冠。

　　番茄酱含糖量普遍偏高

　　番茄酱虽然含钠量不高，但含糖量普遍偏高，因为番茄本身带酸味，需要较多糖去中和味道。15款样本中，有6款的含糖量占成分的五分之一以上，含糖量最高的是Spiral Foods的有机茄汁，每100克中有26.4糖，超过成分的四分之一。XO酱的钠及糖均偏低。

　　倡食蕉乳酪助排走过多钠

　　许敬文提醒市民，农历新年一向是「增磅」的假期，要食得健康，市民应了解调味料的钠及糖含量，逐步减少添加酱料的分量，或采用更多天然食材如香草、黑胡椒、姜、痈、蒜等，并适度进食含钾的食物，例如番薯、香蕉及乳酪，有助身体排走过多的钠。