一年中最寒冷的“三九天”早已过去，2月14日起便进入了传统的“七九”。俗话说“七九河开、八九雁来”，咱东北虽然还是冰天雪地，但正午的阳光里已经多少有了些春天的味道。很多人“猫”了一个冬天，得了几场感冒，再加上刚刚度过一个大鱼大肉的春节，白白攒了一身肥肉，而很多有用的营养素如维生素、钙质等都已消耗殆尽。这时候，急需一张“开春养生清单”来为自己正确地补给营养、提振精神。快来看看营养专家的建议吧。
促进代谢
　　顺应春季生物钟
　　“激活”身体
　　东北的漫长冬季里，蔬果种类相对较少，人们为了抗寒又倾向于食用高热量的食物，加上缺乏户外运动、年底压力较大、春节熬夜劳累等因素，使不少东北人在节后这几天处于“亚健康”状态。
　　中国医科大学附属盛京医院临床营养科主任孔娟认为，现在整体环境及人体的生物钟都在进入春季的节律，养生饮食，也应该顺应春季的总体规律，减少肥厚的“冬补”饮食，增加轻快的“刮油”食物。具体应该怎么吃呢？孔娟给出了详细的做法：1.每人每天保证一斤蔬菜、半斤水果。水果糖分较高，不能代替蔬菜，更不能把水果当饭吃，糖尿病人吃水果尤其要注意控制；2.瘦肉一天不用超过1.5两；3.每周吃一两次鱼，最好清蒸，不要煎炸；4.多吃清蒸、炖煮的菜，少吃油大的炒菜；5.节后多吃牛奶、苹果、海带、绿豆、草莓等，有助于“刮油”并补充维生素。
　　南北通吃
　　光吃本地菜
　　容易缺失营养素
　　吃蔬菜和水果的时候，还有一个原则，叫做“南北混合”。俗话说，一方水土养一方人，每个地域的水土中所富含的微量元素也不尽相同。如果总吃一个地方产的菜，对某种营养素的摄入可能会相对较少，尤其是东北人一定要适当增加一些南方来的蔬菜，搭配着吃，才能营养均衡。”孔娟表示，沈阳的本地蔬果主要有萝卜、白菜、黄瓜、西红柿、苹果、梨、草莓等，平时还可以配合外来的莲藕、笋、西兰花、香蕉、猕猴桃等，南北混搭着吃，营养最好。
　　有些人认为，本地菜现摘现吃，新鲜健康；远道而来的蔬果，难免会有“防腐剂”过量之忧。但专家表示，本地大棚菜也可能存在隐患，而外地很多有机蔬果同样可以保证健康。比如苹果皮营养丰富，但农药含量肯定比果肉高，如果想要摄入苹果皮的营养，可以充分清洗后，浸泡十五分钟以上再吃。其他蔬果也是这一道理，遵循少量、多样的原则，不必盲目追求高档而看不起本地土菜土果。
　　清火养肝
　　春季肝火旺
　　饮食应多绿少酸
　　由于北方烹调以烧、炸、烤为主，口味多盐多油，加上冬季干燥，很容易引发口舌生疮、咳嗽、便秘等燥热偏盛之症。所以春季饮食，还应注意清肝火、养肠胃。辽宁中医药大学附属医院教授张艳提醒，春季饮食上要多绿、少酸，适当吃点黄瓜、苦瓜、绿叶菜等食物，还可以用莲心泡点水喝。
　　中医认为，肝开窍于目，当出现肝火旺盛时，人们的眼睛最容易出现反应。春天因肝火导致的眼部不适主要表现为：眼睛红肿痛和眼睛发涩。如果眼睛肿痛的同时，还有烦躁、易怒、两肋疼痛、口苦便干等症状，多属实火，可以喝点决明子茶、野菊花茶来进行调理。如果眼睛发涩，同时有脚心发热、烦躁等症状，多属虚火，可以用枸杞或杭白菊泡水喝。
　　西医同样建议，春天多吃深绿色叶子的蔬菜。孔娟表示，深绿色叶子的菜，如菠菜、油菜、西兰花、芹菜等，维生素A和B族维生素的含量，比东北人常吃的白菜、萝卜要高。而这些维生素，正是过了一冬后的东北人最急缺的营养。绿色食物能有益肝气循环、代谢，还能消除疲劳、舒缓肝郁，春季多吃些深色或绿色的食物能起到养肝护肝的作用。
　　补维生素D
　　每年开春东北人
　　多半都缺钙
　　典型病例：白领李女士，这个冬天被救护车送到医院好几次，每次都说自己难受得受不了了，却说不清楚究竟是哪里不舒服。急救科的医生只好建议李女士到心理科去看看。检查发现，李女士并无心理疾病，便将她推荐到了临床营养科。最终，经过微量元素检查发现，李女士的种种症状，竟然都是一个极其简单的原因造成的——缺钙。
　　专家解析：“这个患者很有代表性。她才20多岁，没有基础疾病，就是总觉得不舒服。”孔娟表示，东北的冬季漫长，所有人都缺乏紫外线照射，尤其像李女士这样坐办公室的人，整个冬天几乎都晒不到太阳，身体无法合成维生素D，如果不额外补充，缺钙在所难免。
　　“冬季在营养门诊，有七成到八成的患者都有维生素D缺乏的问题，而且已经严重到靠饮食无法调节，需要专门购买维生素D补充剂服用。”孔娟介绍，缺乏维生素D的人症状不尽相同，有的浑身难受找不到原因，或因心脏不适去看心脏科、或许因关节不适去看骨科。但他们往往会有一个共同的症状，容易被其他科室的医生忽略掉，就是抽筋，尤其是后半夜睡觉时小腿肚子突然抽筋，70%-80%的缺乏维生素D患者会出现这一症状。
　　因此，东北人冬季和开春时节，饮食上最应注重补充维生素D。成人建议每日摄取量是5微克，以不超过20微克为限，如果超过125微克就可引起中毒。妊娠期和哺乳期女性应当增加1倍左右的摄入量。每天手脚露出30厘米，在阳光下晒30分钟，能有效防止维生素D的缺乏。饮食上可以多吃深海鱼类、蛋黄、动物肝脏、樱桃、草莓、橘子、猕猴桃等，但其中动物肝脏胆固醇含量较高，不宜吃得太频繁。