汕頭市衛計局7日舉行新聞發布會披露,廣東省衛計委日前發布了“汕頭牛肉丸”食品安全地方標准,這是廣東第一個以地方命名的食品安全地方標准。根據該標准,牛肉含量超九成的牛肉丸才能稱為“汕頭牛肉丸”。
據介紹,《廣東省食品安全地方標准 汕頭牛肉丸》將於9月1日起實施,除了規定牛肉含量需超過九成,對色澤、氣味、技術要求、檢驗方法、生產加工過程等方面都進行規范。
汕頭牛肉丸是在海內外狻負盛譽的地方食品,以爽脆滑嫩、富有彈性而着稱,至今已有近百年的歷史,被評為“中華名小吃”。據不完全統計,汕頭牛肉丸每日外銷40噸以上,全年外銷達一萬多噸,已形成較大規模的產、銷網絡,年產值超十億元人民币。
記者了解到,傳統的牛肉丸采用純牛肉制作,牛肉丸爽脆滑嫩、富有彈性的口感是依靠純牛肉實現。近年來,部分汕頭牛肉丸生產者為提高利潤、降低成本,在生產過程中添加其它肉類及非法添加物,牛肉丸里沒有牛肉的報道見諸報端。
汕頭市衛計局副局長張少民表示,由於加工工藝不統一、生產場地不符合衛生條件、技術指標參差不齊等,導致產品質量難以保障,嚴重傷害食用者身體健康,對汕頭市傳統食品產業及品牌造成嚴重打擊。
張少民稱,在日常監管中,由於無相關的標准條文可依照,食品安全監管部門無法進行有效的監管,食品安全地方標准《汕頭牛肉丸》的頒布實施,為企業組織生產、質量檢驗和食品安全監管部門執法提供依據,將有助於促進汕頭牛肉丸產業的良性發展。