本港最年輕的女豬肉切肉員，年僅廿四歲的王寶儀本月初已完成受訓，到中環肉枱上班。這名九十後少女，近半月埋身切豬骨、起豬毛及學習刀功，已被肉檔老闆娘認定為接班人，逐步傳授刀功及切肉手勢，望可栽培女徒弟成新一代「女刀神」；王寶儀笑言對於「豬肉妹」稱呼更感親切。

　　年僅24歲的90後「豬肉妹」王寶儀。

　　自豬肉切肉員獲正名後，吸引不少九十後年輕人加入培訓當專業的切肉員。王寶儀是全港最年輕女豬肉切肉學員，與另三名女學員一起，上月完成僱員再培訓局基礎證書課程，本月四日已獲聘，在中環結志街肉檔工作，開展三個月試用期。

　　一頭短髮的王寶儀，年僅廿四歲，少女味濃，身形纖瘦，很難令人聯想到她是手起刀落的「豬肉妹」；但穿上連身肉檔圍裙、戴手套後，她小心翼翼將不同重量的豬肉刀擺放肉枱上，準備將豬肉剷皮「執油」，將腩排去肥脂及切成一份份，卻是臺型十足。

　　王寶儀本月四日已獲聘，在中環結志街肉檔工作。

　　「我未試過飛刀。」王寶儀笑言，在課堂與十多名學員一起分切豬肉，現到肉檔上班，又與三名前輩師傅每早「齊齊起豬毛」，講效率、更重要是「揸刀」準繩；而下午就要分好豬內臟、豬手及豬前格，她已懂分辨各部位及骨肉分別。

　　但她自言手腳還不夠快，用刀不夠力，每天要斬幾十斤豬肉豬骨，手臂雖初現「老鼠仔」，功架仍不足，暫只獲老闆娘MAY姐安排到肉枱後排，試練簡單的起毛、攪豬肉、切肉排工序。

　　王寶儀自言手腳還不夠快，用刀不夠力，功架仍不足。

　　家儀加入男性主導的豬肉佬世界後，並不見前輩粗口橫飛，她亦樂意接受被稱為「豬肉妹」，很有親切感；她更感到前輩愛戴，常獲教導用刀心法。

　　最難受反而是近日酷熱天氣，她邊說、邊切豬、邊抹汗，連家人也擔心她捱不住。寶儀每次與男友約會前會噴止汗劑，「我都有幾大陣豬肉味，不過做肉檔後，皮膚靚咗又滑咗，可能對著豬油多，更多滋潤。」

　　眼見這少女入行，老闆娘MAY姐許穎欣恍如看見自己少女時代。MAY姐亦是「豬肉妹」出身，三十多歲，已女承父業入行逾廿年，被公認是行內女刀神。自小與豬肉枱、「豬肉佬」為伴，她希望今次可將一門刀功手藝傳授，親手栽培女徒弟，「我好想她做到我接班人，想她快點叻過我。」

　　老闆娘MAY姐許穎欣亦是「豬肉妹」出身，公認是行內女刀神。她希望今次可親手栽培女徒弟做接班人。

　　香港首次為豬肉切肉員開培訓課程，提升形象兼可傳承刀功技巧給年輕人。香港豬肉行總商會理事長許偉堅指，首次課程有近一百九十人報讀，從中選出近三十人，最後開班有二十人受訓，除有數人因不適應退學，其餘十六人已畢業，當中三人是女姓；畢業生大多已入職肉檔，月入可有一萬三千元，初步收到僱主反應不錯。

　　許偉堅指現時豬肉切肉員平均年齡已逾六旬，全港肉檔連超市肉檔有近千間，全行又缺近二百人，如不培訓恐會現斷層，他期望今年底可再推出新一個培訓課程。

　　寶儀工作認真、努力。