作者：張濤

　　對於當下叫好不叫座的食品安全責任險來說，“龍蝦保險”是有益的破冰嘗試。

　　夏季是大快朵頤小龍蝦的好時節，但“肌肉溶解”四個字讓很多市民擔心。現在這個問題有了一個解決方法——全國首個“小龍蝦險”在南京落地，已經有5個商家參保。消費者在這5家投保單位吃小龍蝦如果發生橫紋肌溶解症，最高能獲賠2萬元。

　　小龍蝦讓許多吃貨又愛又怕，在享受美味的同時，“橫紋肌溶解症”卻猶如一把懸在頭上的“達摩克利斯之劍”隨時可能落下。鑒於小龍蝦食用范圍廣、數量多，且存在不可控的食用風險因素，南京在全國率先推出“小龍蝦險”，讓消費者多一層保障，其政策善意值得肯定。

　　不過，有了“小龍蝦險”並不意味著就能高枕無憂了。應該看到，商業保險的加入，只是一種事後救濟措施，並不能從根本上降低小龍蝦的食用風險。因食用小龍蝦而導致橫紋肌溶解症，嚴重者可引起高鉀血症、急性腎損傷等可能危及生命的並發症。在人命關天面前，最高2萬元的賠償顯得蒼白無力。另外，“小龍蝦險”的兜底，很容易導致一些監管部門產生一勞永逸的想法，進一步放松對於小龍蝦質量安全的監管。

　　再好的商業保險都不如加強監管更保險。前幾年，央視《質量調查報告》的調查，向人們生動展示小龍蝦惡劣的養殖環境和可怕的洗滌、烹調過程。一些商販為了洗淨龍蝦腹部黑色的淤泥和汙垢，不僅使用了“洗蝦粉”，而且動用了工業用“草酸”。在烹調小龍蝦過程中，為增加色彩和香味，還會添加一種名叫“一滴香”的化工原料。

　　然而，就是這樣加工而成的小龍蝦，卻長期生活在監管真空中。到目前為止，有關部門針對小龍蝦安全性的檢測沒有農藥這一項，並且國內也沒有針對小龍蝦農藥含量所規定的檢測標准。一些地方水產市場的龍蝦經營戶坦言，除了向市場管理者交一定的攤位費用，各個管理部門除了在一些特定的時間點例行公事外，基本不會過問具體經營。小龍蝦死後會產生毒素，但有業內人士爆料，死蝦往往會“線下對接”賣給熟客，流入大排檔和部分餐館。

　　當前正值小龍蝦的消費旺季，近期多地食品藥品監管部門紛紛發布小龍蝦消費提示，提醒消費者選擇持有有效期內食品經營許可證(餐飲服務許可證)的單位進行消費，不要進食感官異常或味道不新鮮的小龍蝦。這樣的消費提示出發點是好的，但有關部門的職責不應只是提醒了之。如果監管不到位，正規的餐館也不能保證安全。再者，消費者不是專家，更不是檢測儀器，不能指望消費者自我防范食品風險。

　　當然，對於當下叫好不叫座的食品安全責任險來說，“龍蝦保險”是有益的破冰嘗試。但食品安全責任險應該屬於最後一道防線，在窮盡監管職責的前提下，防范百密一疏的風險。對於小龍蝦行業來說，當務之急是加大監管力度，從養殖和流通各個環節築牢防線，努力保護餐桌安全。否則，“龍蝦保險”只能是看上去很美。