咖啡的成分不下幾百種。其中，咖啡因無疑是最重要的，很多人把咖啡提神的功勞歸結於咖啡因。雖然有“脫咖啡因”的咖啡，但是，對多數咖啡愛好者而言，它根本算不上“真正”的咖啡。

 

　　從理論上來說，咖啡因對於提神的確有一定作用。人長時間不休息時，自然會覺得疲勞、累。當人體很疲勞的時候，它會通過一種叫腺苷的信號物質來告訴大腦。而且身體越疲勞，這種物質越多。

 

　　但是，要讓大腦知道“我累了”，就必須讓這種物質與大腦中的某一特定受體對接。而咖啡中的咖啡因也能和這一受體結合——並且封鎖傳遞信使，相當於堵住了其他受體的正常結合。這樣大腦就無法收到疲勞物質傳遞來的信號了，也就不會覺得累，而且，可以扛4~6個小時，起到“提神”的效果。不過，讓人感覺疲勞的腺苷物質並沒有減少。所以，咖啡因提神只是騙身體的感受罷了。(科信食品與營養信息交流中心阮光鋒)

 

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　　蜂蜜生薑茶生薑中的辛辣成分有發汗的作用，從而溫暖身心，幫助提神。先切四五片生薑，放入裝滿清水的茶壺裏煮。煮開後，加入紅茶，等溫熱能喝時，把紅茶倒出，加入適量蜂蜜，就可以品嘗蜂蜜生薑茶啦。茶最好選紅茶，因其性溫，能養胃驅寒，蜂蜜選平性的棗花蜂蜜。注意，生薑也不宜放太多，容易上火。

 

　　檸檬水檸檬含有煙酸和有機酸，不但具有抗氧化、美容養顏的功效，根據美國的研究報告顯示，檸檬中維生素C和維生素E的攝入量達到均衡標准，有助於強化記憶力，提高反應靈活度。來一杯酸酸的檸檬水，不僅能消除困意，而且還有助於明目清腦、改善記憶力。