(專家：李萍，國家一級營養師，科普中國微平台原創首發)

　　網上謠傳“過午不食”、不吃晚飯對人健康有益：“饑餓可促使吞噬細胞清理體內垃圾”。而事實是，人體饑餓時，細胞也處於一種“萎縮”狀態，沒有能力去吞噬有害細胞，反而會受到損害。

　　“過午不食”真實的含義是古代佛陀為出家人制定的戒律。在律部中正確的說法叫“不非時食”，也就是說不能在規定許可以外的時間吃東西。這個時間就是在太陽到正中午後，一直到次日黎明，據了解，所謂“午”就是中午11點到13點，因此一天中過了13點就不能再吃飯了。

　　那麼古代意義上的“過午不食”適合現代人嗎?古代人的夜生活沒有現代人這樣豐富多彩，天一黑就休息了，能量消耗少。而現代人大多數工作、學習到很晚才睡覺，所以在現有的生活習慣下模仿古人，簡單地把晚餐從三餐中去掉，人的身體只會越來越差。

　　不吃晚飯危害多

　　那麼，“過午不食”、不吃晚飯對我們的健康有什麼不好的影響呢?

　　①傷腸胃

　　胃酸的PH值為0.9~1.5，不吃晚飯，胃酸會傷害、腐蝕胃黏膜，對養胃不利，時間長了會使胃潰瘍、胃炎發病的風險增加。

　　②影響睡眠

　　到了晚上，午餐攝入的食物已經消化吸收，胃裏自然是饑腸轆轆，如果堅持不吃晚飯，晚上你可能會餓得睡不著覺，身體得不到正常休息，第二天身體會感覺很累，注意力不集中，工作、學習效率更低。長此以往容易導致精神狀態不佳，甚至免疫力低下，疾病也會趁虛而入。

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　　③更容易發胖

　　晚上不吃飯，身體需要的能量得不到，人體會選擇將新陳代謝放慢，減少能量的損耗，而不是通過複雜的生化反應，把身體裏的脂肪轉成能量。因為肌肉消耗能量快，身體就會犧牲肌肉，保留脂肪。肌肉減少，基礎代謝就會減慢，最後形成惡性循環，即使你和以前吃同樣多的食物，身體也會優先儲存脂肪，而不是轉化成能量消耗掉，所以會比以前更胖。

　　④營養素缺乏

　　對於大部分現代人來說，不吃早餐或早餐單一，會營養不足，中午在單位或學校也很少能做到食物多樣、營養均衡，所以晚餐對大多數人來說反倒是營養最為豐富的一餐，如果不吃晚餐，早餐和午餐也沒有改善，那麼不吃晚餐就會帶來一些營養素的缺失，比如碳水化合物、蛋白質及一些維生素、礦物質，進而引起身體不適的一系列連鎖反應。

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　　晚餐最好這麼吃!

　　既然不吃晚餐會給我們的身體帶來這麼大的影響，那麼，晚餐怎樣才能吃得健康呢?

　　①清淡為主，葷素兼顧

　　由於晚上人們的活動量低，能量消耗少，因此晚上的食物以清淡為主，主食以雜糧雜豆、薯類等作為優先選擇;盡量選擇豆制品作為優質蛋白質的補充，即使肉類也最好選擇魚蝦類、禽類等，而且一定要控制合適的量;至於蔬果類，蔬菜以含纖維和礦物質多的綠葉菜、十字花科為好，少選含澱粉高的蔬菜，如果食用像南瓜、胡蘿卜等含澱粉高的蔬菜，就要適當減少主食的攝入量，水果不要選擇糖分高的。總之，晚餐要清淡為主、葷素兼顧、不過量。

　　②少油炸，多蒸煮

　　晚餐的烹調方式多以蒸、煮、燉、涼拌的方式，煎、炸、甜、鹹食物最好不吃，或盡量少吃，避免攝入過多的脂肪和能量。

　　③用餐時間不宜晚

　　晚餐除了要以清淡為主，注意烹調方式，還要注意用餐的時間。一般建議晚餐時間不宜超過晚上7點，因為我們胃的排空時間是4小時左右，這樣在晚上睡覺前，胃裏的食物基本消化完畢，能使胃得到充足的休息，保護我們的腸胃功能正常。

　　④七八分飽保健康

　　吃晚餐還有一點要特別注意，晚餐不宜吃得過飽，俗話說七八分飽保健康，是有一定道理的。一是，過飽容易造成能量過剩，引起肥胖;二是，造成胃、肝、胰腺等消化器官在睡眠時還要工作，加重這些髒器的負擔，久而久之，影響身體健康。

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　　但如果 有人一定要堅持“過午不食”，為了你沒有無精打采、體力下降、臉色暗淡等嚴重的“副作用”，建議你把古人的“過午不食 ”做一下改良，首先你的早餐要有葷有素，像別人的晚餐一樣豐盛，其次你的午餐更不能馬虎，還有下午你可以吃200~250克左右水果、喝點牛奶或酸奶。最後一點非常重要，你不能再任性的熬夜，晚上一定要早睡，才不至於到最後餓得睡不著覺。

　　其實只要我們做到每天攝入的能量不過量，早、中、晚三餐基本按3:4:3的比例合理分配，做到提高早餐質量、午餐不馬虎、晚餐不過量，這樣來科學搭配，就不需要過午不食了。(魯凡英)