【香港商報网訊】記者戴合聲報道：豆腐一向被視為「低脂」、「高鈣」的健康食品，不少消費者進食豆腐以減少肉食。消委會測試市面40款豆腐，發現樣本的營養成分極參差，蛋白質及6種礦物質的含量高低差距由1.6倍至25倍不等;而且有部分預先包裝樣本的營養標籤，與測試結果不符。

　　無樣本屬「高蛋白質」食物

　　消委會是次測試包括34款預先包裝，及6款非預先包裝，共40款豆腐樣本，參考本港、內地、台灣、日本及聯合國食品法典委員會(CODEX) 的標準，測試樣本的安全及營養成分。

　　測試結果發現全部樣本均符合CODEX有關豆腐的蛋白質成分要求，多過或等於每100克含3.5克，但各樣本間的差距甚大，含量最高的樣本每100克含9.4克的蛋白質，與含量最低的樣本每100克含3.6克，相差1.6倍。根據食物安全中心《營養標籤及營養聲稱技術指引》，每100克含不少於6克蛋白質的食物，屬「蛋白質的來源」食物，當中每100克含不少於12克蛋白質則屬於「高蛋白質」食物。按此標準，40款樣本中僅得17款達到「蛋白質的來源」食物的標準，而沒有樣本屬「高蛋白質」食物。

　　鈣含量差距懸殊可達25倍

　　測試又檢視了樣本的6種礦物質含量，包括鈣、磷、鎂、鐵、鋅及錳。測試發現預先包裝豆腐樣本的平均鈣含量的差距極為懸殊，由每100克含16至420毫克不等，相差達25倍。而板豆腐樣本的鈣含量普遍比預先包裝豆腐樣本的鈣含量為高，平均含量為每100克含122毫克，較預先包裝豆腐樣本高約一倍。

　　另外，消委會亦發現部分預先包裝樣本的營養標籤，與測試結果不符。相關樣本已交食安中心跟進，亦有個別樣本已停售及下架。