香港人做什麼都要快！不少人更會因為趕上班或上學而不吃早餐，或因感覺「不肚餓」而不吃！

　　很多人並不知道，不吃早餐是會為身體帶來壞影響，如容易頭暈、思想不夠集中，或感到無精打采。多個「早餐與肥胖」關係的研究指出，不吃早餐比起固定吃早餐的人（95%都有吃早餐），肥胖風險高出4.5倍。其實，身體每5至6小時便需要食物，來維持基本運作所需能量。所以，當早上起床時，相隔對上一次進食，一般已超過5小時，理應補充食物。如不吃早餐，午餐時段會感到更飢餓，並不知不覺吃得比平常更多；因進食量多了，會更易引起胰島素快速行動，又再想食；而且當飢餓時，身體隨後對食物吸收率亦很高，如選擇高油、鹽、糖的食物，便會增加肥胖機會。

　　有些人縱有吃早餐習慣，但因貪快或方便，隨便選「3高1低」的食物，如濃味的麵包，包括腸仔包、漢堡包、菠蘿包等，若再加上高脂高糖飲品，如奶茶、咖啡等，單是一份早餐便攝取了不少油、鹽、糖。想知坊間一般常見早餐食物、飲品的油、鹽、糖含量，可參閱左邊圖表。

　　一個成人每日的油與糖攝取量，都不應該多於6茶匙，如早餐吃1個菠蘿包（3茶匙糖、2.5茶匙脂肪）加1杯奶茶/咖啡（2.5茶匙糖、1茶匙脂肪），已攝取了接近全日的糖分，以及過半的油分量。你真想一份早餐就用了全日的限額？

　　早餐應選健康均衡的食物，如含豐富纖維和複合性碳水化合物的穀類，加上含豐富蛋白質的食物，就比較理想。有些人對碳水化合物有誤解，雖然複合性碳水化合物都是糖，但此糖不同彼糖，當中所含的單糖會被吸收得較慢，也因此更緩慢地釋放血糖到身體各部分，從而更好地控制血糖。若選擇高纖又含複合性碳水化合物的穀類，則可增加飽肚感。如紅糙米、全麥包、熟燕麥片、粟米麥米粥等。如想增添味道，可加水果、乾果、果仁或加少許有味粟米片（少於1/4分量，例如燕麥方塊脆）等。

　　選擇早餐食物時，還要留意是否含有特別多的白糖/葡萄糖/蜜糖/黃糖等單糖成分，因多吃容易致肥。另外，當增加進食纖維時，要多喝水，會有助通便排毒。最後，配合富蛋白質的雞蛋、牛奶或乳酪芝士等，既能增加飽肚感，也可以提供身體所需要的蛋白質、維他命和礦物質。

　　健康早餐推介

　　1. 燕麥蔬果果仁飲品＋一塊麥方包（少於1茶匙花生醬）

　　2. 燕麥青瓜紅菜頭牛油乳酪杯＋蒸饅頭

　　3. 粟米薏米紅米粥＋蛋絲韭菜芽菜湯麵