零售市道疲憊，有人卻選擇逆市開店，明星食坊鼎爺私房菜最近生意雖然有受影響，但旗下第三家店舖還是如期開幕，希望以高性價比抵抗寒流，而山頂的第四間店舖就可能要延到10月底才開幕了。

 

　　作為店舖的明星大廚，李家鼎坦言，做生意一定是有賺有虧的，不能說一定要賺，生意不好的時候一樣要接受和面對，唯有用心做食物，藉好的口碑吸引客人。

 

　　鼎爺私房菜營運總監張以郎表示，和其他同行一樣，旗下的食店也有受到反修例風波的影響，生意額大概跌了兩三成。他坦言，自家店舖本地客人比較多，可能要比其他靠旅客的同行情況會好一些，所以跌幅沒那麼大，情況比較差的同行跌幅已經去到六七成了。他表示，沒有和業主談租金減免問題，因為現在情況還可以維持，還沒有去到做不下去的地步。

 

　　第四間店延遲開張

 

　　市道不好，確實不是開店的好時機，張以郎表示，第三家店早就定了下來，準備了一兩年，算是第三季度的計劃，所以就不想推遲，如期開幕。但是，開在山頂的第四家店舖就會延遲開張，本來是想跟山頂的大富翁樂園拍住一起開，現在大富翁樂園已經試營業，但鼎爺的店就要拖到最快10月底才開了，他們也會和業主商討這段時間的租金減免，「現在山頂很少人去了，基本上只有你跟我啦。」

 

　　鼎爺私房菜創辦人兼行政總裁譚思略也表示，香港本地的客人也越來越難維持了，很多人在周末基本上都不外出吃飯了，連他自己和家人也一樣。他指出，市道不好，只好多想想辦法應對，比如盡量做好食品的品質，調整到比較合適的價格，以性價比吸引食客，抵抗零售寒流。

 

       木子