作家採風團一行24日上午參觀汕頭市澄海區前美村，在陳慈黌故居前合影留念。
【香港商報網訊】24日的汕頭採風，作家們從多角度讀出潮汕開放包容的文化。陳慈黌故居建築風格中西合璧，《解放軍報》文藝部原主任陳先義說，參觀故居最大感受是開放包容。在蓮華鎮的遠東國蘭，見識到文人推崇的蘭花。榮軒食府則讓人充分感受到「吃在廣東精在潮菜」的博大。即便是老香黃這樣的傳統小食，作家們也品出了佛的味道。第二次來汕頭採風的中國作協名譽副主席蔣子龍感歎，這次採風看到的地方與上一次的完全不同，沒想到汕頭可看的東西這麼多。 陳績盛 童越 林麗青
從故居讀潮汕文化
採風團作家參觀了解佛手老香黃的種植和深加工過程。
24日的採風，從參觀澄海美麗鄉村示範村開始。前美村，一洼池塘旁，作家們走進陳慈黌故居。所驚歎的不止是它的規模之大，而更在於它的精緻，這種精緻又是不同於蘇杭園林的風味。
陳先義看得非常細緻，在傳業堂，他看到貼在房門牆上的瓷磚圖案，所呈現的是伊斯蘭風格。抬頭在房樑處更可以看到潮州傳統的木雕、石雕、貝雕藝術集中呈現。這種中西合璧，在故居可謂比比皆是。仔細一看，故居每個門面和每個窗戶的裝飾都不一樣，門相當於臉，窗戶相當於眼睛，所傳出來的是中西結合的風情。陳先義感歎，在中國不少故居看到的是腐朽，但是在這裏看到的是開放包容的文化。
採風團長蔣子龍看得很仔細，他不只一次驚歎，經歷上百年的風吹雨淋和太陽暴曬，但是故居的瓷磚還是那麼鮮豔。他說這樣經久不衰的色彩和美麗圖案可能放到現在也難以做出。導遊向蔣子龍揭開其中奧秘，原來這些磁磚上色是採用礦物質，所以色彩比較鮮豔，而現在上色多用化學物質，經過幾十年就會明顯褪色。而且這些當年從海外運來的意大利瓷磚釉面用料厚，所以歷久彌新。因此，故居瓷磚的圖案和顏色現在都難配，修復起來相當困難。
蔣子龍一邊走一邊問，經過大躍進、破四舊、文革，為何故居被完整地保存下來，沒有受到損害？有人說，這裏曾做過糧倉因而被保護下來。不過蔣子龍卻有另外的解讀，他說，從故居院子的保護可以看出汕頭人的性格非常好，和氣。
就在一部分作家還在品味故居歷史的時候，另一部分作家卻在這裏發現了摯愛--古玩。對古玩頗有研究、走到哪兒就買到哪兒的蘇州市作協原副主席荊歌，一到汕頭就問這裏有沒有古玩市場，沒想到在故居如了願，他一下子選了五六件心愛之物。還有，這裏展出的各種從民間收集的木雕，也吸引到作家的目光。陜西省作協副主席吳克敬看中了一幅花鳥木雕，他沒有還價就要了下來，他向記者說，品相這麼完好、還是好木料的木雕不多見了。福建省作協副主席、《中篇小說選刊》雜誌社社長林那北也在這裏淘到了自己中意的木雕。作家出版社創意合作部主任、編審興安經過一番挑選，選中了一個老茶葉罐。
探秘老香黃是如何煉成的
作家參觀汕頭市佛手產業協會後合影。
作為「潮州三寶」之首，老香黃是潮汕人家必備的藥用涼果，潮州民間流傳着「一斤百年老香黃價抵一斤黃金」的說法。24日下午，作家採風團一行走進汕頭市佛手產業協會，參觀佛手老香黃的種植和製作過程。
汕頭市佛手產業協會負責人王綿生向作家們介紹了佛手的特性和功效。佛手果屬藥食同源，既可作為食物食用，也可製成多種中藥材。其有理氣化痰、止嘔消脹、舒肝健脾、和胃等多種功效。佛手的食用歷史可追溯至宋代。明朝的時候嶺南地區的潮汕鄉民以佛手為原料，加配多種中藥材，按照特色工藝來製作老香黃。
王綿生介紹稱，佛手分為廣佛手、金佛手和川佛手三種，分別對應產地廣東、浙江金華和四川，其中廣佛手的藥用價值最好。據其透露，萬安中藥材種植合作社生產的佛手老香黃，是用15種中藥材泡製而成，與市面上賣的老香黃有很大的不同，「老香黃要醃製5到10年以上才能發揮出中藥的藥效，才能達到治病的效果」。
隨着老香黃的走俏，眾多的佛手蜜餞衍生出來，備受人們喜歡。在汕頭市佛手產業協會，作家們見到了長在樹上的佛手、醃製成的佛手、泡酒的佛手，還喝到了老香黃水、品嚐了佛手蜜餞。同行的不少作家都很喜歡佛手，以前大多數都是網購佛手。福建省作協副主席、《中篇小說選刊》雜誌社社長林那北特意在淘寶上搜索萬安中藥材種植合作社的店。荊歌說，自己非常喜歡佛手，家裏經常供佛手，就是金華的佛手。陳先義說，這裏貴在做成文化，做成品牌，並且與佛學、福壽仙結合起來，有哲學意味。應汕頭市佛手產業協會邀請，蔣子龍題寫了「佛手即佛心」的牌匾，荊歌則以「花開見佛」贈予該協會。
潮菜世家品精品潮菜
蔣子龍（左二）向汕頭市餐飲協會會長蔡振榮贈送由作家們簽名的《品鑒嶺南》一書。
作家採風團一行參觀汕頭市餐飲業協會並合影。
潮汕美食聲名在外。此次採風團中，不少作家們慕名而來。荊歌告訴記者，蘇州也是美食之鄉，在來汕頭之前，有做美食的朋友說，汕頭是個值得一去的地方，「蘇州美食和汕頭美食的區別在於，汕頭無論是哪家店，都是好吃的，而蘇州只是幾間店好吃。」荊歌說，此次到了汕頭，終於相信朋友說得「太對了」。
另一位慕名而來的作家，是煙台市作協主席矯健。「潮州菜如雷貫耳，像牛肉火鍋、海鮮、魚飯等，都聞名已久，」第一次來汕頭的矯健告訴記者，早就想來汕頭一探究竟，這次終於如願以償了。矯健說，汕頭和煙台都是海濱城市，我們也吃海鮮，但是我們一般都是原汁原味地吃，「像魚的烹調方式也是比較簡單，與這兒各式各樣的加工方式大不一樣。」回憶起採風首日的早餐宴席，矯健大讚「大開眼界」「漲知識了」。他說，「沒想到一道早餐會有那麼多的菜，如此之豐富，有點突破想象力。」
24日晚，作家採風團在榮軒食府品嚐了著名的精品潮菜。榮軒食府的幾位名廚輪番上陣，為作家們現場炮製了炸蝦丸、護國菜等多道潮汕特色美食。汕頭市餐飲業協會會長、潮菜特級廚師蔡振榮現場講解潮菜是如何煉成的，豐富的潮菜文化讓作家們大開眼界。名廚製作炸蝦丸時，荊歌特意在邊上仔細觀摩了一番。「我自己特別喜歡做菜。」荊歌說，這次認真學習了一下怎麼炸蝦丸，回頭回家嘗試做一下。荊歌笑着說，為了能成功做出蝦丸，他還特意向大廚討要了秘訣。
蔣子龍說，此次採風改變了他對潮菜的整體印象。「潮菜在北方是最貴的菜，不敢輕易下潮菜館。這次來了吃了不少潮菜，今天晚上算真正品嚐到了潮菜。」蔣子龍說，北方人的飲食習慣比較粗，有美食但不精細，「今天就很好，一個師傅現場做一道潮菜，加上有飲食協會會長做講解，感覺70多年來吃的菜都白吃了」。
在接受採訪之前，蔣子龍正在品嚐著名潮菜護國菜。護國菜的材料是紅薯葉，「在北方是喂豬的，現在也是為了養生才吃紅薯葉，」蔣子龍笑着說，「今天的番薯葉，就變成了美食，你看這一大盆子上來就空了。」在蔣子龍看來，潮菜「粗菜精做」是一種技藝，它的技藝、工藝流程、加的原料都很重要，「是一門藝術」。
興安對汕頭的功夫茶文化非常感興趣，「我很喜歡潮州的單叢，回去之後，如果寫文章，有可能會從這個點切入」。
世界蘭花第一股--遠東國蘭探秘
採風團作家在蓮華鎮參觀蘭花種植基地。
到了蓮花鎮的蘭花村，最值得看的當數世界蘭花第一股--廣東遠東國蘭股份有限公司（簡稱「遠東國蘭」）。汕頭市澄海副區長王偉深向作家們介紹，遠東國蘭有四大亮點，一是中國第1個蘭花上市公司；二是通過收購蘭花，帶動當地農民致富；三是搭建了一個與台灣進行蘭花培育、文化交流的平台；四是搭建了遠東藝術館和遠東博物館。據介紹，通過種植蘭花村民走上了致富路，該村也是因蘭花而得名，而且村裏一半稅收都來自遠東國蘭。
遠東國蘭董事長陳少敏親自陪伴作家參觀蘭花種植培育，首先來到精品室，這裏培育的蘭花種苗皆是名貴品種，陳少敏表示一株最少要賣1萬元。他指着一株已開花的四季蘭說，像這樣已經開花的就更名貴了。他表示，其中不少是台灣與他們合作培育的。步出精品室，整個二樓都是蘭花種植培育區。陳少敏向作家們介紹了培育1700多個品種的蘭花，中國文藝評論家協會副主席張德祥聽罷連稱不簡單。作家們不斷向陳少敏探問蘭花的行情，陳少敏表示，在他們這裏，種苗最貴賣過100多萬元人民幣一株，在他們這裏舉行的蘭花拍賣最貴拍賣價1050萬元。遠東國蘭還定期舉辦全國性的蘭花博覽會。
這裏不僅有讓作家欣賞的蘭花，還有讓作家精神為之一震的收藏。在一樓的家具收藏區，陳少敏向作家介紹，當年將蘭花賣到日本，然後拿着賣花的錢，購買了這些中國精美家具，不少都是當年出口到日本的精美家具，經過幾十年的沉澱，這些家具都成了精品。蔣子龍指着收藏中的曹錕一副對子說，這字有富貴氣。一圈下來，作家們大呼開眼界。蔣子龍表示，這次汕頭採風看到的地方，與幾年前在汕頭採風完全不同，沒想到汕頭可看的東西這麼多。
蔣子龍買下了遠東藝術館由阿里山神木製造的木器。荊歌在這淘到一副民國的花架和紫砂花盆，他還直呼時間太短，要不然還要買更多。他一邊付款一邊說，真是樂在其中。
