活動現場，50余種日常生活中常見食材如何甄別是否優質，成為人們關注的一大焦點。　楊磊　攝

　　圖為20家河南省重點餐飲企業為保障消費者舌尖上的安全一起宣誓。　楊磊 攝

　　中新網鄭州5月15日電(王秋蘭)“民以食為天，食以安為先”，隨著人們生活水平的提高，消費者對餐飲行業食材安全的要求也越來越高，13日晚，20家河南省重點餐飲企業匯聚一起宣誓，為廣大消費者“舌尖上的安全”保駕護航。

　　一組資料顯示，2016年，河南省餐飲發展呈現穩步增長態勢，全年實現營銷額2460億元人民幣，同比增長12%，穩居全國餐飲收入第四位。國以民為本，民以食為天，食為安為先，因而食品安全成為民生中最為現實的問題，是關心人民群眾身體健康的頭等大事。

　　13日晚，在由河南餐飲與飯店行業協會主辦的“河南省重點餐飲企業食材安全提升工程誓師大會”現場一側的展臺上，鯉魚、肉、米、面、食用油等50余種日常生活中常見食材成為人們關注的一大焦點，并且每種食材都設有優劣食材的對比，從而使人們更直觀的了解優劣食材之間的不同之處。

　　眾所周知，食材安全是目前餐飲行業面臨的一個大問題，即使在人們的餐桌上，也不乏健康“隱患”，活動現場，中國烹飪大師李志順以及其他幾位廚師，親自講解了優質食材的甄選方法，為廣大消費者提供了更為權威、科學的辨別標準。

　　“大會重點在于發揮河南省餐飲企業示范帶頭作用，加強行業自律，切實維護廣大消費者權益，提高人民群眾舌尖上的安全。”提到此次活動的目的，河南省餐飲與飯店行業協會會長曲安民稱，在此次大會以前，河南部分餐企已經建立起了中央廚房，降低了食品安全的風險性，形成了機械化和標準化的模式，實現了統一配送，做到了讓美麗的品種都可以追尋溯源。他希望更多的企業努力做好食材的質量和安全提升工作，加強企業自律，把好首要責任關。

　　作為此次誓師大會的發起人，阿五黃河大鯉魚品牌創始人樊勝武與其他餐飲同行一起鄭重宣誓后接受了記者的采訪。他說：“做餐飲，如果食材安全沒有保障，一切都是零。這不僅是一個萬眾關注的社會問題，也是餐飲行業要時刻警醒的大事，更時刻檢驗著一個企業的良心與堅守。正如此次大會中的誓詞，作為餐飲企業，我們要恪守職業道德，依法經營管理；持續升級食材，提高安全質量；凈化市場環境，引領行業新風。”

　　樊勝武稱，對餐飲行業來講，一家餐采購健康安全的食材，肯定會引起多家餐企效仿，另外，食材供應商也會有一個很大的轉變，否則的話，他在市場中地位將逐漸下滑。這次大會起到一個引領的作用，必然在餐飲行業引起很大的震動。

　　活動期間，還舉行了“健康與安全美食高峰論壇”，并就“如何定義美食”“怎樣看待食品安全決定品牌命運”“食材升級大趨勢下，河南餐飲企業、供應商如何突圍”等話題展開討論。