李府養生燴、少荃柴把雞、富貴葫蘆鴨、寸金肉等一道道色香味兼備的美味徽式菜品被端上展示桌……8月10日，由合肥新站高新區人事勞動局舉辦的合肥市第一屆「新徽菜·名徽廚」專項職業技能競賽——新站高新區選拔賽在安徽新東方烹飪專修學院舉行。

    本次選拔賽共有7名廚師報名參賽，參賽項目以中式烹調（徽式菜餚）為主，參賽廚師分別對指定食材和自選項目進行現場操作，參照國家職業技能標準三級（高級）及以上技能要求，結合皖中菜餚等合肥美食文化特色進行呈現。

    比賽現場，各位參賽廚師顛鍋舞勺、各顯神通，精湛的刀工、老成的掌廚火候，讓人賞心悅目。菜品展示區裏的成菜色香俱全，彰顯了廚師嫻熟的技藝。隨後，專業評委圍繞工藝火候、色香味形、創意實用、衛生安全等方面對菜品逐一進行了評分。

    經過半天的激烈角逐，來自安徽岸香國際企業管理有限公司的丁懷東、來自安徽新東方烹飪專修學院的丁朋、劉飛、汪幸生四位廚師最終勝出，他們將代表新站高新區參加合肥市第一屆「新徽菜·名徽廚」專項職業技能競賽暨省級選拔賽。

    自安徽省暖民心行動啟動以來，合肥新站高新區迅速響應，積極開展「新徽菜·名徽廚」系列活動，前期已結合本地餐飲特色，遴選出2個培訓項目。此次選拔賽活動不僅挖掘、推廣了地域美食特色，也為參賽廚師提供了一個以菜會友、展示自我的舞台，進一步加快推進了「新徽菜·名徽廚」暖民心行動落實，提升徽菜師傅的職業技能和職業榮譽感，增強徽菜產業「軟實力」，提供徽廚就業「硬支撐」。（史鈺 柏永）