源自技藝的傳承與革新。安茶製作屬古法工藝，十四道製作工序複雜、繁瑣，兼具綠茶的揉和烘、紅茶的篩和拼、黑茶的蒸和壓。每年四月份開始採摘、初制，一直要做到初冬時節，歷時八個月有餘。安茶有道夜露工序，即利用天然露水，對干茶進行發酵，世間獨有，工藝稱絕。竹簍是安茶獨特的身份標識，簍呈橢圓形，內襯箬葉，工藝獨特，做到茶香、箬香、竹香三香合一。隨着對安茶製作技藝的傳習不斷深入，安茶的品質更加優化，2014年安茶獲批國家地理標誌保護產品稱號，安茶製作技藝入選安徽省非物質文化遺產名錄；2015年榮獲中國博覽會黑茶金獎。

    源自茶人的堅守與執着。在近代，安茶制茶商號繁多。據統計，1932年祁門縣有安茶號47家，其中「順」字號6家，「春」字號30家，名氣較大的有「孫義順」「新和順」「向陽春」等。可惜的是，當1945年最後一批安茶運送抵香港後，安茶就此銷聲匿跡了，制茶之人和商號也隨之「隱退」了。直至1983年，在香港的中國華僑茶業發展研究基金會寄給安徽省茶葉公司一簍1935年前生產的祁門安茶樣品，讓人們看到了復興安茶的希望。經過新茶人的艱辛努力，終於在1992年試製成功，讓從歷史深處走來的安茶重放光芒。近年來，祁門縣成立安茶協會，擁有安茶生產企業20餘家，年產安茶200餘噸、產值4000萬元左右，預示着新時代安茶春天已來。

    紅茶之鄉何以「紅黑絕配」？

    2023年以來特別是金秋九月，祁門縣的茶事活動很多，好戲連台、精彩不斷，吸引全世界的目光在祁門交織匯聚。

    9月23日，「開祁門 見黃山」 2023年黃山祁門美好生活中原邀約會暨「復興安茶·豫見祁香」論壇在「商都」鄭州盛大舉行。

    9月24日，作為2023世界製造業大會10場發布會之一的祁門縣「皖美首台套」發布會在安徽省合肥濱湖國際會展中心舉行。

    9月27日，世界旅遊日，「四季黃山 相約秋天」發布會在吉林長春舉行,祁門縣作了祁門紅茶推介，誠邀各位朋友登黃山、開祁門、品祁紅。

    接下來，祁門縣還將舉辦2023祁門安茶夜露節、全球首位茶文化虛擬人「群芳最」正式出道發布會等一系列重大茶事活動，讓更多的人奔赴而來、身臨「祁」境，一同領略中國茶界「紅與黑」的獨特魅力，一同找到這「紅黑絕配」神話背後的密鑰。

    時光向前，祁門向上。如今的祁門，可謂占盡天時地利人和，正在朝着全面建設景美民富、政通人和的「世界紅茶之都，美麗康養祁門」的奮鬥目標奮勇前進。

    最大的天時是身處的美好時代。隨着新時代的「萬里茶道」已然出發和「高鐵時代」即將到來，祁門縣正處在千載難逢機遇期和大有可為新階段。鑲嵌於開放的長三角腹地的祁門，是黃山市鏈接珠三角的「橋頭堡」，也是浙江經濟帶和長三角經濟圈即「一帶一圈」的外延地帶，現已成為長三角、珠三角產業轉移和外溢的重要承接地之一。同時，「生態王國」「紅茶之鄉」「御醫故里」「千年古縣」四張亮麗名片，也賦予了祁門這片土地無限魅力與活力。

    最大的地利是絕佳的生態紅利。祁門是「生態王國」，全縣森林覆蓋率88.64%，位居全省首位，連續蟬聯「全國百佳深呼吸小城」，榮膺中國紅茶之鄉、中國御醫之鄉、中國天然氧吧、國家級全域森林康養試點縣等。境內國家級自然保護區、國家地質公園、國家4A級景區牯牛降，被譽為「亞熱帶邊緣的綠色自然博物館」和「珍稀物種的天然基因庫」。好山好水出好茶。祁門山多、雲多、霧多、陰雨多、直照日光少的「四多一少」自然條件，加上生物多樣性特有小氣候環境，為祁門特有的櫧葉群體種茶樹生長提供了最佳環境，這也是祁門產好茶、出名茶的「生態基因」。

    最大的人和是上下的「祁」心協力。近年來，祁門縣委、縣政府牢固樹立「綠水青山就是金山銀山」理念，堅定實施「生態立縣、工業強縣、茶業富縣、文旅興縣」發展戰略，大力發展祁紅、電子、文旅、中（醫）藥康養四大主導產業，紮實推進「三茶」統籌發展，成功舉辦世界三大高香紅茶祁門對話、祁紅採摘節、中國詩茶大會等茶事活動，全力以赴把祁門茶葉「一紅一黑」的「金字招牌」擦得更亮、叫得更響。深入開展「『祁』心創未來」專項行動，以「『祁』行周一見」推動幹部沉下去，以「『祁』心半月談」推動能力提上來，以「『祁』遇十八鄉」推動鄉村靚起來，加快建設彰顯徽風皖韻的宜居宜業和美鄉村，有力帶動產業興、百姓富、鄉村美，真正實現 「一片葉子富了一方百姓」。積極引導、帶動種茶人、制茶人、賣茶人等一批新茶人秉承「工匠精神」，堅守「一杯好茶」，把祁門紅茶、安茶製作技藝更好地傳承下去、發揚光大，全力講好祁紅故事、安茶故事，向世界展示祁門紅茶、安茶的魅力，讓祁門茶葉的「一紅一黑」享譽地球村的每一個角落。

    中國茶界「紅與黑」的謎底已為你解開。一樣的秋天，不一樣的祁門，邀你在祁門來一次全身心、沉浸式的體驗，你一定會「祁」遇不一樣的自己，還有不一樣的「紅與黑」。（記者 吳敏 通訊員 祁紅）