在肥城高新區王西水塔食品廠生產車間，熱氣裹挾着濃郁豆香撲面而來，員工王海霞指尖翻飛，熟練揭起一張熱氣十足的豆腐皮，薄如蟬翼卻韌勁十足。「從小作坊，到標準化廠房；從手工千斤頂壓皮，到四條生產線高效運轉，我跟着羅總幹了十幾年，親眼見證了一張豆腐皮，如何變成全國『舌尖上的美食』。」王海霞笑着說。

　王海霞口中的「羅總」，是王西水塔食品廠負責人羅光華，豆製品世家第四代傳人。30歲拿起工具製作豆腐皮，如今，羅光華已在這個行業堅守了25年，用匠心守護着老味道。

　走進車間內，煮漿、放漿、點鹵、壓榨，一道道工序有序推進。工人們各司其職，動作嫻熟，一筐筐帶着熱氣的豆腐皮整齊碼放，光是看着就讓人食慾大振。

　「近年來，在原有手工工藝的基礎上，我們吸取當地製作經驗，改進加工工藝，結合現代化生產設備，在保證口感的同時又提高了生產效率。」羅光華一邊查看生產線，一邊介紹。

　回憶起早年創業的艱辛，羅光華感慨萬千。最初的家庭小作坊就設在村水塔旁，不足百平方米的空間裏，他和妻子每天半夜起床泡發豆子，支着大鍋手工製作，寒冬酷暑從未間斷。

　「即便條件簡陋，憑藉着地道的口感，我們的豆腐皮口碑漸起。」羅光華說，那時候每天加工1000斤大豆，產出的豆腐皮剛出鍋就被慕名而來的顧客搶購一空。

　名氣逐年提升，小作坊漸漸難以滿足市場需求。為了讓更多人嘗到這份地道風味，羅光華成立了加工廠，將產品命名為「王西水塔豆腐皮」，既彰顯地域特色，也承載着村民的期許。

　但供不應求的局面始終未緩解。如何擴大生產規模、實現產業升級，成為羅光華的心頭大事。

　2021年，轉機如期而至。王西村村委會創新採取「村企共建」模式，由村集體出資建設高標準生產車間，為企業發展破解了瓶頸，也讓這一特色產業迎來新機遇。他介紹，新廠房內引入了造價不菲的豆腐皮壓縮機，替代了傳統手動千斤頂壓皮方式，不僅節省人力，更讓豆腐皮質地均勻、口感細嫩，產品品質顯著提升。

　產業升級，受益的不僅是企業，還有周邊村民。在新車間裏，像王海霞一樣的老員工不在少數，村民劉桂榮就是其中之一。

　「我在老廠幹了三四年，搬到新廠後，環境好了，還有食堂，每月工資能拿到三四千塊錢，在家門口就能就業，既能照顧家裏，又能賺錢。」劉桂榮的話語裏滿是滿足。

　據了解，新廠房建成後，共提供就業崗位30餘個，讓更多村民實現了「家門口就業、顧家又增收」的心願。

　如今，王西水塔豆腐皮的發展勢頭越來越好。四條生產線高效運轉，產品從單一豆腐皮，拓展到豆腐絲、豆腐乾、內酯豆腐、營養豆漿等系列產品。（記者 劉佳）