受飼料等價格上漲及史上最嚴重禽流感疫情肆虐影響，日本東京今年2月雞蛋批發價較去年同期飆漲近一倍，而市場預估要解決缺蛋至少得花半年。

　逾1300萬蛋雞被撲殺

　據日本東洋經濟今天(26日)報道，大型雞蛋販售公司「JA全農雞蛋」表示，作為雞蛋批發價格標準的東京地區M號雞蛋每公斤價格，2月22日來到335日圓，創1993年開始公布統計數字以來新高紀錄，相較2022年2月的175日圓高漲近一倍。

　日本蛋價高漲的主因，除了飼料價格、電費及天然氣費上漲外，史上最嚴重的高病原性禽流感疫情流行也成一大打擊。

　日本往年禽流感疫情都在11月中旬通報該季首例，但本季從2022年10月底起就出現，創史上最早紀錄。

　截至今年2月20日止，日本全境本季已通報76例禽流感疫情，造成超過1300萬隻蛋雞被撲殺，相當於日本總蛋雞數的一成，大幅超越2020年度創歷史新高的987萬隻。

　官方要求優先供蛋給零售業

　日本餐飲業界面對雞蛋供應不足的原因，不光是嚴重的禽流感疫情，還跟日本政府農林水產省今年一月向養雞團體提供的呼籲有關。

　日本雞蛋通路有三大類，分別是供應零售業者、供應餐飲業者及供應食品加工業者，流通量依序佔全體的5成、3成及2成。

　不過，因應今年缺蛋危機，農林水產省為了不讓消費者感到不安，要求養雞團體優先供應給零售業者。

　但即使獲優先供應，像食品超市等零售店的蛋價依舊高漲。農林水產省調查得知，2022年2月一盒10隻裝的蛋平均價格為214日圓，但今年2月已漲到262日圓。

　至少半年才恢復正常供應

　大家關注的是雞蛋供應何時能恢復正常，目前主流看法認為「至少得花上半年」。

　一般來說，養雞場被確認雞隻感染禽流感後，必須撲殺場內所有飼養雞隻並進行全場消毒等防疫措施，就算再怎麼順利，至少也要花兩個月才能重新營運，而且在完成防疫措施後，也不是馬上能恢復一般的生產。

　蛋雞從小雞成長到可以穩定下蛋，通常需要半年左右；加上提供小雞的業者只能依靠過往的需求量繁殖小雞，要能迅速因應目前的狀況有困難。

　一名養雞產業相關人士說，不是說今天撲殺了100萬隻雞，就可以在完成防疫措施後馬上再買到100萬隻蛋雞，為了一整年都能穩定生產，基本上都是分好幾批次採購蛋雞。

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