3月26至27日，廣東省人力資源和社會保障廳聯合梅州市人民政府在梅州院士廣場舉辦第五屆粵港澳大灣區「粵菜師傅」技能大賽暨粵菜產業文化交流活動。

大賽活動現場（廣東省人社廳供圖）

    本屆大賽活動主題為「客遇粵味·粵來粵好」，旨在擦亮「粵菜師傅」金字招牌，向世界弘揚傳播粵菜文化，推動粵菜產業融合發展，更好地服務「百縣千鎮萬村高質量發展工程」，助力鄉村振興發展。

    大賽活動共有來自粵港澳大灣區和省內外周邊地市25個代表團（隊）、140名廚藝選手、烹飪大師齊聚梅州，同台競技、共促發展。大賽活動開幕式上發布了2022年度四星級、五星級「粵菜師傅」名廚110人名單、「粵菜師傅」正高級職稱26人名單，現場為30位五星級名廚和10位正高級職稱人員代表頒發證書。

大賽活動開幕式上發布了2022年度五星級「粵菜師傅」名廚名單（廣東省人社廳供圖）

    大賽活動亮點紛呈、富有特色，包括有「百縣千鎮萬村鄉村振興粵味粵材」「三大菜系特色文化展示」「粵閩贛客家美食文化交流展示」「『粵菜師傅』名廚發布」「海外『粵菜師傅』廚藝展示交流」等豐富多彩的粵菜產業文化交流活動。這是一場追求卓越、精益求精的廚藝拼比，一場傳承粵菜飲食文化、聯結粵港澳大灣區的人文盛會。

    舉辦粵港澳大灣區「粵菜師傅」技能大賽暨粵菜產業文化交流活動，到現在已是第五屆，每一屆都吸引了大批粵港澳名廚大師和廚藝新秀參賽，深受廣大「粵菜師傅」勞動者群體的歡迎，得到了社會各界廣泛關注和支持。大賽活動已成為聯結粵港澳大灣區的文化紐帶和展示嶺南文化的亮麗名片。大賽活動既是為廣大「粵菜師傅」搭建展示廚藝技能風采、傳承弘揚工匠精神的舞台，也是對全省「粵菜師傅」工程實踐成果的一次全面檢閱和集中展示。

    大賽活動亮點紛呈

    本屆大賽活動的舉辦有一系列的特色和亮點，主要體現在「五個進一步」的拓展：一是進一步挖掘粵菜烹飪競賽內容的深度。本屆大賽順應粵菜產業發展新趨勢，契合廣東省建設預製菜產業高地的需要，首次將預製菜以及地方非遺文化風味小吃納入競賽項目，並對預製菜進行了單獨設置獎項。

    二是進一步延展粵菜文化交流的廣度。將粵菜、客家菜非遺美食文化、世界客都紅色文化、綠色客都食材等內容作為本屆大賽亮點呈現。以「鵝」為媒介，展示廣東三大菜系的歷史傳承和烹飪技藝；以「賽」為載體，邀請贛州、龍巖客家菜名廚現場製作美食，進行粵閩贛廚藝交流切磋。

    三是進一步拓寬粵菜產業交流的厚度。為全面展示「粵菜師傅」工程實施成果，大賽開設了海外「粵菜師傅」廚藝展示交流、星級名廚評選結果發布、「百縣千鎮萬村鄉村振興粵味粵材」直播帶貨等系列產業文化交流專題，為粵菜產業領域各界提供了深入交流合作的平台。

    四是進一步擴大「粵菜師傅」朋友圈。「粵菜師傅」大賽首次走進蘇區老區，首次展現粵閩贛原中央蘇區客家美食文化，邀請香港、澳門資深名廚參賽，邀請美國、新加坡、阿根廷等海外名廚互動參與，以高水平賽事推動蘇區融灣，以高規格活動助推粵港灣大灣區和粵閩贛原中央蘇區「雙區」互動。

    五是進一步提升「粵菜師傅」品牌的海外影響力。通過全網直播方式，舉行海外「粵菜師傅」廚藝展示交流活動，連線新加坡、美國、阿根廷華人華僑名廚，彰顯粵菜的國際影響力和全球競爭力。同時，利用網絡直播間、廣播直播間等新媒體技術組織「雲觀賽」，對活動進行全程立體式直播，引起更廣泛關注和傳播。（記者 徐紅 何嘉敏）

    頂圖：大賽活動現場（廣東省人社廳供圖）