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【美食】台式蟹宴 蟹粉美饌配美酒

【美食】台式蟹宴 蟹粉美饌配美酒

責任編輯:副刊 2023-10-11 18:15:40原創 來源:香港商報副刊

    秋天是吃大閘蟹的最佳季節,大閘蟹屬於毛蟹的一種,蟹膏豐富、蟹肉肥美。位於銅鑼灣V Point及尖沙咀K11的稻埕飯店以「極品華麗・台味」為主題帶來一系列蟹粉菜式及蟹宴,並搭配古越龍山美酒,老饕不能錯過。

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飯店設有桃紫紅色的燈光、楓葉陳設及復刻酒廊家具,讓食客體驗80年代台灣林森北路的餐酒館氛圍。

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「極品華麗蟹宴」供應期由 1016日至1130日,每位HK$588(兩位起),需提早一天預約。

    飯店的「極品華麗蟹宴」,頭盤是「四彩碟」,以台式花雕製成藥膳雞捲,預先暖胃,及有黑糖醋釀柑仔蜜、話梅小山藥及醋釀蘿蔔,酸甜開胃。之後呈上的是金杯海鮮羹,湯底以海鮮熬製8小時,混和蟹粉製成海鮮羹,然後品嘗日本青森蘋果話梅雪芭,口味清新,預備迎接接着登場的蟹宴。首先上桌的是一隻五両半的清蒸江蘇大閘蟹,蟹膏金黃豐腴,然後是用津白、蟹粉泡成的魚湯,味道鮮甜。

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金杯蟹粉海鮮羹。

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蟹粉魚湯泡津白。

    古早米糕一直是台灣地道美食,以「筒仔米糕」為創作意念的蟹粉古早米糕,將油蔥、豬肉、蝦米、香菇拌入口感軟綿的糯米中,配上蟹粉,鹹香惹味。甜品是薑母芝麻湯圓,大閘蟹性味寒涼,薑湯幫助驅寒、解蟹毒。蟹粉美饌單點方面,蟹粉干貝炒芙蓉以蟹粉混和蛋白及干貝,用小火慢炒成炒蛋白,再淋上蟹湯及薑末煨煮而成的蟹粉,香滑清甜。另一道台式蟹粉手工麻糬酥,結合傳統大餅與麻糬製成,再加入蟹粉,口感特別。

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蟹粉古早米糕。

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蟹粉干貝炒芙蓉。

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蟹粉手工麻糬酥。

    美酒配佳餚更美味,蟹宴搭配兩款中式雞尾酒,「醉香迷人」以中國傳統花雕酒配上冧酒、薄荷葉等製成雞尾酒,酒香醉人。另一款以花雕酒及薑啤調配而成的「至薑」,薑味濃郁,有助驅走大閘蟹的涼氣。除了雞尾酒,還可以選擇古越龍山的十年陳花雕酒,酒色橙黃清亮,酒味甘香醇厚。(記者:Karena)

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凡惠顧蟹宴可以(優惠價HK$288)加配花雕酒及6折品嘗兩款花雕雞尾特調。


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