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【美食】餐廳推季節限定白松露菜式

【美食】餐廳推季節限定白松露菜式

責任編輯:副刊 2023-10-19 19:47:14原創 來源:香港商報副刊

   每年10至12月是白松露的當造季節。相比黑松露,白松露更為稀有,味道相對淡雅,被譽為「餐桌上的鑽石」。西班牙餐廳Rustico推出全新限定單點菜式,糅合地中海及巴斯克地區風味,以來自意大利阿爾巴地區的白松露入饌,每道菜式均加入3至5克白松露,帶來精緻的美食體驗。

   「水煮日本蛋及西班牙馬鈴薯」(HK$378元,5克白松露)以日本有機雞蛋入饌,蛋香濃郁,口感柔潤,與白松露的馥郁幽香相互交織,為馬鈴薯的樸實風味添上一抹貴氣。「傳統奶油巴馬臣芝士意大利闊條麵」(HK$528元,5克白松露)奶滑香濃的醬汁以蘑菇、牛油及巴馬臣芝士炮製而成,簡單襯托白松露的優雅細膩。

Rustico-Homemade Tagliatelle with White Truffle.jpg

傳統奶油巴馬臣芝士意大利闊條麵。

   其他白松露菜式包括「布拉格水牛芝士及田園蔬菜沙律配胡桃油醋汁」(HK$428,5克白松露)、「生牛肉薄片配曼徹格羊奶芝士、芝麻菜、黑橄欖及松子仁汁」(HK$488,5克白松露),以及甜點「Rustico提拉米蘇泡泡」(HK$238,3克白松露)。意猶未盡的食客亦可為菜式額外加入白松露,定價為每克HK$68。(記者:Ruth)

Rustico-Beef Carpaccio with Manchego Cheese and White Truffle.jpg

生牛肉薄片配曼徹格羊奶芝士、芝麻菜、黑橄欖及松子仁汁。

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