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有片|【旅遊】漫遊重慶山城 品嘗火辣江湖菜

有片|【旅遊】漫遊重慶山城 品嘗火辣江湖菜

責任編輯:副刊 2024-05-30 19:09:36 來源:香港商報副刊

    (記者、攝影:Karena)重慶處於兩江交匯之地,整個城市依山而建,橋樑交錯,道路陡峭,形成了獨特的風貌。由香港飛到重慶機程約兩個半小時,適合周末來一趟短途旅遊。筆者這趟重慶遊下榻尼依格羅酒店,房間可俯瞰整個山城,欣賞江橋美景,並品嘗麻辣鮮香的川菜。

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「這很重慶」牆是打卡熱點。

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下浩里老街面向東水門大橋,對岸高樓林立。

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區內保留川渝民居和西式結構的建築群。

    山城新潮老街

    下浩里老街是具山城特色的老街舊巷,整個區域分布在上下落差近50米的山崖上,面對長江、背靠南山。舊時這裏有渡輪碼頭,老街是到江邊碼頭的必經之路,曾是最繁華的街道。從輕軌上新街站1號出口就可到達下浩里老街,一眼便看見「這很重慶」打卡牆,沿着石坡路拾級而上,便走到觀景台,可以近距離看到軌道穿過東水門大橋的風景。現時經過舊區活化,老街保留青磚黛瓦的建築,同時加入潮流元素,順着台階走走停停,可以看到茶院、書店、咖啡店、文創小店等,以及藝術作品穿插在舊建築之中。爬坡累了可以喝杯咖啡,欣賞江水大橋伴日落的美景。

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老街內階梯甚斜。

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青磚黛瓦小樓中的咖啡店。

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區內有不少文創小店。

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老街內還有瀑布、小橋流水等,環境古色古香。

    地道江湖菜

    重慶人無辣不歡,重慶菜又稱江湖菜,指來自民間的菜式,製作手法沿用川菜的麻辣鮮香。記者來到楊記隆府,店員奉上鸚嘴茶,這是重慶獨有的茶,喝起來有種普洱的清香。江湖菜放入大量辣椒、花椒,以大火猛炒,上桌香味撲鼻,超大一盤,包括大公館辣子雞,雞肉乾香不柴,外皮焦脆,肉質有嚼勁,加入麻花一起炒,清脆爽口。在這裏能吃到少見的兔肉,民國霸王兔以青紅雙椒配上鮮嫩的兔肉,椒麻味特別香。其他菜式包括楊記老涼粉、大碗小麵、泡椒溜豬肝等,筆者點了微辣口味,吃到一半已經開始流汗了,是祛濕排毒的好方法。

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椒麻兔肉比辣子雞更辣。

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怕辣的食客可選擇鴛鴦鍋底。

    麻辣火鍋也是重慶必吃美食,筆者來到鶯花渡火鍋品嘗麻辣鮮香的重慶火鍋。在這裏還能吃到少見的火鍋配料,如毛肚、鵝腸、腰片、黃喉等,入口爽脆。當地人提醒,製作油碟十分重要,用香油、蒜泥、蠔油、醋、蔥、香菜製成,其中香油一定要放得多,為食物降溫、降燥,減少對舌頭及咽喉的損傷,同時也能保護腸胃。飽餐一頓後,晚上可以到江北嘴江灘公園漫步,沿着河邊欣賞城市夜景,公園內還有大劇院、科技館等建築,往下走到亂石灘時人山人海,原來在這裏可以拍到洪崖洞和千廝門大橋等地標的全景。

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晚上城市夜景璀璨,對岸的洪崖洞金碧輝煌。

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不少情侶到江邊打卡。

    筆者遊重慶下榻的是位於國際金融中心之上的尼依格羅酒店,入住60樓的N3江景大床房,房間面向長江與朝天門長江大橋。經過一日爬坡行程後,可到酒店的水療護理中心,紓緩身心,筆者選擇了60分鐘精油全身按摩,透過呼應肝臟的木精油,配合經絡按摩手法,促進經絡的流通和循環,令身體肌肉得以放鬆。

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酒店61層和62層的天花上懸掛着藝術品《彩雲朵朵》。

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房間內270度落地窗讓人躺着欣賞江河城景。

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精油按摩可從五款五行精油中挑選一款。

    創新重慶菜

    若怕地道菜式太辣,可選擇到酒店欣廚餐廳,一嘗由中餐廚師長林師傅帶來結合粵式風味的重慶菜,辣度可調整,更適合遊客食用,菜式包括口水雞、黑大蒜燉養身菌、香茅花椒焗鄉村雞、鮮椒翹殼魚、毛血旺、麻婆豆腐燴米飯等。口水雞是川菜中的涼菜,林師傅選用公雞以廣東白切雞的做法烹調,配上重慶花椒醬汁。太辣時可喝一喝黑大蒜燉養身菌湯,經醃製的黑大蒜放在杯裏,再倒入菌菇湯,蒜香濃郁,入口沒有大蒜的辛辣感,反而帶有甘甜,正好解辣。川渝方言中「殼」有「嘴」的意思,「翹殼魚」也就是翹嘴魚,翹殼魚經過醃製後去腥增香,然後蒸煮,再以花椒的辛香和青椒的辛辣為基調,烹煮出醬汁,蘸在魚上,麻辣甜鮮。最後不能錯過的是毛血旺。「毛」在重慶方言解作粗獷,「血旺」則是指鴨血、豬血這類用動物鮮血加工的食材,再用紅油做湯底熬煮,師傅指出最重要的是用花椒和辣椒去熗鍋,激發香氣,加上魷魚、萵筍、午餐肉等材料,香辣惹味。

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口水雞入口麻辣香嫩。

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鮮椒翹殼魚肉質肥美但多刺。

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毛血旺上桌時就像一盤麻辣火鍋。

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在酒店酒吧62可品嘗到特色辣椒雞尾酒。


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