炎炎夏日,與其待在空調房,不如前往酒莊避暑。記者此次跟隨仙島酒莊莊主Rita(張立慧),一同前往酒莊參觀學習,品嘗2023年出品的新酒。Rita表示,今年的產量應該能達到2萬6千瓶,仙島酒莊在一如既往保持水準的同時,也將在白葡萄酒上進行改良,推出更適合年輕人的新品。
仙島酒莊位於山東煙台的蓬萊區,這個充滿神秘色彩的地方,既是傳說中八仙過海之處,也是秦始皇、漢武帝尋找長生不老藥的地方。蓬萊區因氣候、地形、土壤等多方面優勢,與法國波爾多(Bordeaux)、美國加州納帕山谷(Napa Valley)、意大利托斯卡納(Tuscany)、南非開普敦(Cape Town)、澳洲巴羅莎谷(Barossa Valley)、智利卡薩布蘭山谷(Casablanca Valley)並列世界7大葡萄海岸。2008年,仙島酒莊選址山東丘山,其所在的丘山山谷,環境優美、自然條件優渥,已成功吸引7個酒莊落地扎根,其中也包括法國拉菲酒莊在亞洲的首個葡萄園,龍岱酒莊。
仙島酒莊莊主Rita(張立慧)。
品嘗新酒充滿收穫 新酒味道獨一無二
7月末正值大暑,一場暴雨洗刷了連日來的酷熱,漫步酒莊竟能感受到夏日晚風的一陣陣清涼。來自新西蘭的釀酒師Allen是仙島酒莊的「靈魂人物」之一,剛到酒莊當天,他正在橡木桶室中品嘗新酒。一個個橡木桶猶如沉睡的胖寶寶,滿載新一年的希望,讓葡萄在溫度、濕度、酵母及橡木桶等多重作用下,創造出每桶獨一無二的味道。
神奇的是,就算是同一品種,但不同年份種植、不同時間採摘的葡萄、不同使用次數的橡木桶等多重因素,讓每一桶酒味道都各有不同。同行人品嘗了2023年11月7日和11月14日入桶的品麗珠(Cabernet Franc),發現不論是口感、單寧、香氣等方面都略顯不同。而日後的混釀(Blending)則更考驗功夫,猶如譜寫一首和諧的交響曲,帶來更強、更豐富的口感。
釀酒師Allen正在橡木桶室品新酒。
莊主Rita(右)及釀酒師Allen(左)。
貼心的服務讓人賓至如歸
與其他酒莊不同的是,仙島酒莊別墅和會客廳溫馨雅緻,給人賓至如歸的感覺。莊主Rita講到,當時專門找來香港建築師設計仙島別墅,一開始只是建一個私人別墅,所以設計風格以溫馨、舒適、恬靜為主,後來為了讓更多人了解酒莊,Rita決定開放別墅為酒店民宿,有7個套房供選用。除此之外,別墅還設有小型影視娛樂室,可以看電影或唱K,還有美式桌球和健身室。
仙島別墅溫馨雅緻,給人賓至如歸的感覺。
大塊落地窗能夠看到整片酒莊的景色。
酒莊中的工作人員大多是煙台當地人,在參觀拜訪的這幾天,他們體貼細心,不僅將酒莊打理的井井有條,更準備了當地時令水果,如油桃、哈密瓜、菇蔦等,而準備一日三餐的主廚作為山東人,將魯菜做得出色的同時,也自學了西餐,融合中西餐和煙台本地美食,創造出很多充滿創意的菜品。
菜品充滿創意,中西餐各有特色。
酒莊是一件藝術品
對Rita而言,仙島酒莊就像新生的孩子,也是充滿心血的藝術品。品嘗新酒的過程就像拆盲盒,因為你永遠不知道大自然最終會帶給你什麼樣的禮物。「這個味道像哈密瓜」「這個味道像Cream Soda」「這個味道像冰糖雪梨」……充滿創意的形容讓人眼前一亮,仿佛給美酒賦予了新生命。
釀酒師Allen品鑒不同年份的酒。
目前,在香港多個五星級餐廳如東方文華酒店、JW萬豪酒店旗下餐廳均有引入仙島酒莊所產葡萄酒。
仙島別墅完美地與自然融合,當你在面向葡萄園的房間中醒來,吃一頓有機食品做的早餐,和釀酒師聊聊新一年的構想,約好友一同品酒,或許擁有屬於自己的酒莊,於很多人而言,稱得上是終極夢想。
日落餘暉,雨後的丘山水庫宛若明鏡,成群的白鷺飛過酒莊上空。晚餐時,莊主Rita與丈夫KC和此行的幾位朋友閒聊,講到當日那場大雨,從心底盼望葡萄收成時能夠有個好天氣,大家紛紛點頭。
「靠天吃飯,我們現在做的是Farming。」(記者 呂明霞)
酒莊的向日葵蓬勃生長。
頂圖:7月21日至7月23日,一行人前往仙島酒莊參觀學習。