「其實，我和我的丈夫都不算愛喝酒的人。仙島酒莊更多像是我們精心培育的孩子，他個性十足又潛力無窮，汲取天地萬物之精華，是中西文化貫通的產物。從香港到山東，一切緣起看似是機緣巧合，卻也是命中注定。現在的我，有了更多的耐性和更足的底氣，只為做好一瓶優質的中國葡萄酒。」

仙島酒莊已推出18款不同年份的酒，逐步斬獲100多項國際、內地和香港的獎項。

   初見仙島酒莊莊主Rita（張立慧）時，是在2022年的仙島酒莊開幕酒會上，她笑容親切，舉手投足都透露?優雅和自信。當時正值疫情，內地與香港通關不便，2018及2019年份酒初次亮相，已經展現出充滿特色的味道和氣質。在聊天中，我越來越意識到，Rita是個敢想敢做的人，也許是人與人的磁場吸引，我們很快成為了朋友，也對她的過往經歷有了更深的了解。　

仙島酒莊莊主Rita笑容親切，舉手投足都透露著優雅和自信。　　  

香港商報記者 呂明霞

走在第一線的「拓荒者」

   白羊座是12星座中的勇士，也是春天的第一個星座，他們總願意嘗試新事物並有勇氣付諸實踐。白羊座的Rita外表看似溫柔優雅，實際上是敢想敢做的「女戰士」。「我們家之前是做工業生產和貿易，當時剛好是香港製造業發展最快的時候，業務主做廚具，有時也會做OEM禮品。當時參與家族生意時，我提議製作一個代表和平與環保的卡通人物（Mossy），像是給他賦予生命般添加了年齡、性格和喜好，相比起當時OEM生產的常規化、流程式的玩具，Mossy很快在歐洲受到歡迎。我們甚至編寫了一本關於他的故事書，還為他創作了女朋友形象，這對於之前一直以接單製作的香港來說，是一個很大的突破。」

結婚後，Rita逐步退出職場，相夫教子。她跟隨丈夫KC龔國權先後在香港、新加坡、上海居住，對不同地區都有了更深的了解。為了讓孩子受到更全面、充分的教育，Rita機緣巧合助力了一所國際學校的發展，從零開始幫助該校文化交流和國際化，她的拓荒精神貫穿在生活的方方面面，也因此結識了志趣相投、合作默契的朋友，為日後經營酒莊埋下了伏筆。

專業的事交給專業的人做

   2008年，Rita跟隨丈夫到山東蓬萊考察，被當地充滿仙氣的環境吸引。「久在樊籠裏，復得返自然」，丘山山谷良好的生態環境和當地政府的理念燃起了兩夫妻建設酒莊的熱情，特別是希望為生態可持續發展，以及為當地鄉村就業出一分力，Rita和KC響應政府號召，在蓬萊丘山山谷創立了仙島酒莊。

仙島酒莊一直秉持與自然和諧共存的生態理念，葡萄園生態多樣性良好。

   又一次，Rita成為了真正的拓荒者。為了打造出理想的酒莊，Rita和KC請來香港的專業建築事務所，依照當地風土地貌、山勢起伏變化，設計出富有現代藝術風格的釀造工廠和酒莊別墅，並聘請到四位分別來自當地和新西蘭的種植專家和資深釀酒師組成專業團隊，運用先進技術進行葡萄園的管理、種植和葡萄酒釀造。

左起KC、種植經理于相正、釀酒師Allen，以及Rita。

Rita與KC相濡以沫，互相支持。

   為了保持風土地貌，仙島酒莊一直秉持與自然和諧共存的生態理念，致力於發展環保的可持續栽培模式。在土地開墾中，酒莊盡可能保持原地形的地貌特徵，在土地開墾中保留大量坡、邊、溝、谷，形成了天然排水渠道的同時，也保護了種類繁多的自然植被，為葡萄園生態多樣性發展提供了豐富的土壤。Rita講到：「當你喝到我們的酒，清新又豐富的味道是土地的餽贈，花香草香水果香都是純天然的，連酒中的礦物質感也是本土自帶的味道，甚至在發酵過程中，我們都是用天然酵母。」

   講起發酵，就一定要提仙島酒莊的首席釀酒師——Allen Hedgman，他見證了釀酒廠的建造，決定採用天然原生酵母，讓不同品類的酒都能更豐富地呈現蓬萊風土。與此同時，Allen在工作中充滿創意、開放包容，他用心感受山東蓬萊當地風土人情，與團隊攜手一次次頭腦風暴，再將多年來的專業知識相結合，最終釀造出有蓬萊風味的葡萄酒。

   Rita說：「論釀酒、做酒，我不是最專業的，但我花心思聘請專業的團隊一同合作。做好一個精品酒莊，是一個長期的過程，仙島酒莊於我而言就像是第三個孩子，我希望他準備得更充分、表現得更專業、成長得更全面，為真正喜愛他的人提供美的享受，為中國葡萄酒走向世界作出新的努力。」

Rita與釀酒師Allen一同品鑒不同年份的仙島佳釀，致力做好一瓶酒。

   截止目前，仙島酒莊已推出18款不同年份的干紅葡萄酒、乾白葡萄酒及桃紅葡萄酒，並逐步斬獲近100項國際、內地和香港的獎項。好酒不怕巷子深，仙島酒莊定能在未來俘獲更多人的心。

特稿

   炎炎夏日，與其待在空調房，不如前往酒莊避暑。記者此次跟隨仙島酒莊莊主Rita（張立慧），一同前往酒莊參觀學習，品嘗2023年出品的新 酒。Rita表示，今年的產量應該能達到2萬6千瓶，仙島酒莊在一如既往保持水準的同時，也將在葡萄酒上進行改良，更會推出適合年輕人的新品。

   仙島酒莊位於山東煙台的蓬萊區，這個充滿神秘色彩的地方，既是傳說中八仙過海之處，也是秦始皇、漢武帝尋找長生不老藥的地方。蓬萊區因氣候、地形、土壤等多方面優勢，與法國波爾多（Bordeaux）、美國加州納帕山谷（Napa Valley）、意大利托斯卡納（Tuscany）、南非開普敦（Cape Town）、澳洲巴羅莎谷（Barossa Valley）、智利卡薩布蘭山谷（Casablanca Valley）並列世界7大葡萄海岸。2008年，仙島酒莊選址山東丘山，其所在的丘山山谷，環境優美、自然條件優渥，已成功吸引7個酒莊落地扎根，其中也包括法國拉菲酒莊在亞洲的首個葡萄園，龍岱酒莊。

仙島酒莊別墅找來香港建築師，設計風格以溫馨、舒適、恬靜為主。

新酒味道獨一無二

   7月末正值大暑，一場暴雨洗刷了連日來的酷熱，漫步酒莊竟能感受到夏日晚風的一陣陣清涼。來自新西蘭的釀酒師Allen是仙島酒莊的「靈魂人物」之一，剛到酒莊當天，他正在橡木桶室中品嘗新酒。一個個橡木桶猶如沉睡的胖寶寶，滿載新一年的希望，讓葡萄在溫度、濕度、酵母及橡木桶等多重作用下，創造出每桶獨一無二的味道。

   神奇的是，就算是同一品種，但不同年份種植、不同時間採摘的葡萄、不同使用次數的橡木桶等多重因素，讓每一桶酒味道都各有不同。同行人品嘗了2023年11月7日和11月14日入桶的品麗珠（Cabernet Franc），發現不論是口感、單寧、香氣等方面都略顯不同。而日後的混釀（Blending）則更考驗功夫，猶如譜寫一首和諧的交響曲，帶來更強、更豐富的口感。

貼心服務令人賓至如歸

   與其他酒莊不同的是，仙島酒莊別墅和會客廳溫馨雅致，給人賓至如歸的感覺。莊主Rita講到，當時專門找來香港建築師設計仙島別墅，一開始只是建一個私人別墅，所以設計風格以溫馨、舒適、恬靜為主，後來為了讓更多人了解酒莊，Rita決定開放別墅為酒店民宿，有7個套房供選用。除此之外，別墅還設有小型影視娛樂室，可以看電影或唱K，還有美式桌球和健身室。

莊主Rita（下排右二）與仙島酒莊主創團隊及一眾工作人員合影。

酒莊是一件藝術品

   對Rita而言，仙島酒莊就像新生的孩子，也是充滿心血的藝術品。品嘗新酒的過程就像拆盲盒，因為你永遠不知道大自然最終會帶給你什麼樣的禮物。「這個味道像哈密瓜」「這個味道像Cream Soda」「這個味道像冰糖雪梨」……充滿創意的形容讓人眼前一亮，彷彿給美酒賦予了新生命。

   仙島別墅完美地與自然融合，當你在面向葡萄園的房間中醒來，吃一頓有機食品做的早餐，和釀酒師聊聊新一年的構想，約好友一同品酒，或許擁有屬於自己的酒莊，於很多人而言，稱得上是終極夢想。

   日落餘暉，雨後的丘山水庫宛若明鏡，成群的白鷺飛過酒莊上空。晚餐時，莊主Rita與丈夫KC和此行的幾位朋友閒聊，講到當日那場大雨，從心底盼望葡萄收成時能夠有個好天氣，大家紛紛點頭。

   「靠天吃飯，我們現在做的是Farming。」

酒莊中的葡萄茁壯成長，靜待葡萄成熟時。

到了採收季，農民們一起採摘葡萄。