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【美食】酒店創新蒟蒻中菜

【美食】酒店創新蒟蒻中菜

責任編輯:副刊 2024-08-24 17:32:53原創 來源:香港商報副刊

    天時暑熱,富豪酒店集團廚師團隊為食客設計一系列「白冰」美饌,以零卡路里的蒟蒻入饌,配以時令食材,炮製近20多款清新菜式。

 白冰創意點心 Dim Sum with Konjac.jpg

 三款「白冰」點心。

    三款創意點心包括金湯鮮淮山粒蒟蒻蟹肉福袋,餡料伴以松露醬,頂層添上魚子醬。另一道翡翠椒麻泡冬筍蒟蒻素菜餃運用辛香花椒,匯合不同時蔬。嗜辣者可選擇蒟蒻櫻花蝦腸粉,以紅菜頭和紅麴米製作而成,捲入櫻花蝦和蒟蒻麵,再沾上秘製麻辣醬汁。

 酒香鮮淮山酸菜蒟蒻炒牛柳煲 Wok-fried Beef Tenderloin Cubes with Fresh Yam and Pickled Mustard Green in Casserole.jpg

淮山蒟蒻炒牛柳煲。

    主菜酒香鮮淮山蒟蒻炒牛柳煲上菜時會灑上玫瑰露並點火提香,酸菜和酒香平衡了濃郁的牛柳粒。雙蝦蒟蒻匯更是手工菜式,先以人手在越南白蝦中釀入秋葵絲和蒟蒻絲,再以天婦羅及快炒方式製作,呈現不同口感。五菌麒麟虎班柳浸紅茄湯蒟蒻麵則以清甜的番茄湯配上包着松茸、羊肚耳、羊肚菌、白露菇及牛肝菌的娃娃菜卷及虎斑片,味道清新。菜式由即日起至9月期間於酒店指定中菜廳供應,富豪薈會員更可享85折優惠。(記者:Karena)

五菌麒麟虎班柳浸紅茄湯蒟蒻麵 Sliced Grouper, Mixed Fungus & Mushroom and Konjac Noodles in Tomato Soup.jpg

五菌麒麟虎班柳浸紅茄湯蒟蒻麵。

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