沙頭角谷埔村的李氏大宅，近日見證了新派西餐與傳統客家菜餚的文化交匯，成為推廣鄉郊保育與本地農業的場所。由環境及生態局轄下鄉郊保育辦公室（鄉郊辦）主辦的「和諧滋味：谷埔豐饒之旅」活動，日前於谷埔村順利舉行，參加者在沉浸式體驗中，感受鄉郊文化的深厚底蘊與當代創新。

    畢業於西班牙馬德里藍帶廚藝學院的廚師黃麗茵親身到后海灣、河上鄉、荔枝窩及梅子林等地，搜羅新鮮的漁獲與農產品後，結合西式烹飪技法，創作出多款新穎菜餚。同場，谷埔村李木星村長以祖傳秘方烹調出正宗的客家菜，兩者在李氏大宅的飯桌上交匯，傳遞本地飲食文化的多樣性與創造力。

李氏大宅

    「和諧滋味：谷埔豐饒之旅」活動生動展現了鄉郊辦如何通過政策與鄉郊保育資助計劃（資助計劃），復育本地農田與漁業，並締造人與自然的和諧共存。例如，河上鄉的傳統濕田在資助計劃的支持下，得以延續耕作，成功種植生態米與西洋菜等優質農產品。同時，后海灣魚塘的養魚戶在資助下繼續採用傳統的曬塘與降水技術，除了為市民提供本地鮮魚，亦為水鳥營造了理想棲息地，實現魚、鳥、人共生共存的美好畫面。

    此外，荔枝窩在鄉郊辦的支持下，進行了多年的復耕計劃，令自然生境大幅改善，並為鄉村注入新活力。透過以生態友善方式種植農產品與加工製品，荔枝窩成功創造品牌，為村民和農夫帶來了穩定的經濟收入，進一步推動復育工作的永續發展。這份復育成果更延伸至鄰近的梅子林，透過多元化的體驗活動，將遊人從荔枝窩引導至梅子林，打造更豐富且深度的沉浸式鄉郊體驗。

    黃麗茵在活動上表示，能夠使用本地新鮮食材進行創作，是一種回歸自然、尊重土地的體驗，與當代可持續發展理念一致，亦完美契合她推廣「由農場到餐桌」(farm-to-table)的理念，讓在地食材的美好被更大程度地展現。

    黃麗茵為參加者介紹她為是次活動預備的材料，包括來自后海灣的烏頭和羅非魚、河上鄉的西洋菜、西洋菜蜜及生態米，荔枝窩的薑黃、蘿蔔、洛神花及檸檬，以及梅子林的咖啡豆、楊桃及柑和桔。

    谷埔村不僅擁有豐富的自然資源，還蘊藏著濃厚的歷史與文化背景。在資助計劃的支持下，谷埔村的紅樹林與蘆葦叢等生態景觀，以及部分具有近百年歷史的古老建築群，得以復育和活化，讓遊人可感受鄉村的安靜與純樸氛圍，認識到鄉郊的獨特魅力。

    村長李木星分享，村內的環境經過保育與改善，不僅提升了生產力，還吸引了更多年輕人參與鄉村活化。他希望，透過保護和傳承這條村落的文化遺產，讓年輕一代了解和珍惜他們的根源。

    村長李木星（圖右）退休前一直在中式廚房工作，活動當天他按照祖傳食譜烹調客家菜。

    是次活動的合作機構「活現香港」共同創辦人及CEO陳智遠指出，鄉郊保育與當地旅遊的結合，讓遊客不僅能欣賞自然美景，更能透過多樣化的活動，體驗鄉村文化的深度。例如在谷埔村，遊客透過生態導賞、建築物欣賞及文化互動，深入了解農村生活與傳統智慧。這種將自然生態、歷史建築及人文故事相結合的旅遊模式，展現了鄉郊保育與旅遊相輔相成的潛力，亦與政府發展「跳島遊」及「無處不旅遊」這些方向不謀而合。

    鄉郊辦則強調，通過資助與政策支持，村民得以活化當地資源並發展旅遊服務。這不僅促進了村落的經濟發展，亦讓訪客能夠深度參與並理解鄉村的多元價值，從而增強大眾對鄉郊保育的支持。未來，透過更多創新的旅遊形式，鄉郊有望成為聯繫城市與自然的橋樑。

    這次活動為「鄉郊豐年節：谷埔『聲—色—味』之旅」的精彩前奏。鄉郊辦將於2025年1月18至19日及25至26日，一連兩個周末在沙頭角谷埔村舉行「鄉郊豐年節」，藝術展覽則持續至2月16日。「鄉郊豐年節」是谷埔首個結合鄉村文化特色、音樂表演、藝術展覽和傳統美食的活動，旨在為參加者提供嶄新深度遊體驗，增強公眾對自然保育的意識，並促進城鄉共融。

    頂圖：由環境及生態局轄下鄉郊保育辦公室（鄉郊辦）主辦的「和諧滋味：谷埔豐饒之旅」活動，日前於谷埔村順利舉行。廚師黃麗茵（圖左）以本地出產的農作物和淡水魚，製作多道特色餸菜，與李木星村長（右）按傳統食譜製作的客家菜，作中、西飲食文化的交流。

    活動合作機構「活現香港」共同創辦人及CEO陳智遠（圖正中）為參加者導賞谷埔村。他向參加者介紹啟才學校的歷史。