食物環境衞生署食物安全中心今日（19日）公布一項關於食物中T-2毒素（T-2）、HT-2毒素（HT-2）和4,15-二乙酰藨草鐮刀烯醇（DAS）的風險評估研究結果。研究顯示，本港成年人和較年輕群組從膳食中攝入上述霉菌毒素而影響健康的機會不大。

　中心發言人指出，T-2、HT-2和DAS是由鐮刀菌產生的霉菌毒素，這些霉菌可在陰涼潮濕的環境下滋長並侵染農作物，因此常見於穀類及其製品中。聯合國糧食及農業組織／世界衞生組織食品添加劑聯合專家委員會近年為T-2、HT-2和DAS（單獨或組合計）訂定每日可容忍攝入量為每公斤體重25納克，作為健康參考值。

　中心於2023年10月至12月期間，從本港零售市場採集了327個據報含有T-2、HT-2和DAS的樣本進行化驗，包括穀類、早餐穀類食品、烘焙食品及植物油等。檢測結果顯示，T-2、HT-2和DAS的總含量範圍由未測出至每公斤23.718微克不等。風險評估結果表明，攝入量一般及較高的本港成年人和較年輕群組，其從膳食中攝入的T-2、HT-2和DAS分量均遠低於相關健康參考值，不會引起健康問題。

　中心建議市民遵循基本的健康飲食原則，保持均衡多元的飲食習慣，以減少因偏食而攝入某些污染物的風險。此外，市民應向可靠的供應商購買穀類及其製品，並妥善存放於陰涼乾燥的地方，以防止霉菌滋生。業界人士也應妥善貯存食品，避免霉菌滋長。

　是次風險評估研究的詳細內容和結果已上載至食物安全中心網頁，供公眾查閱。