近日，泉州入選聯合國「世界美食之都」，而「申都」成功後首個與泉州深度結緣的八閩地標食材——漳港蚌，也以國宴鮮味之姿，正式登陸泉州。

    漳港蚌產於長樂特定潔淨海域，肉質脆嫩彈牙，鮮甜感層次豐富，素有「深海牛奶」之譽。由於其對生長環境要求極為苛刻，產量稀少，也是許多資深食客夢寐以求的珍貴食材。被稱為閩菜「皇冠上的明珠」的雞湯氽海蚌，其所用的主食材正是漳港蚌。

簽約儀式現場

    漳港蚌登陸泉州的「大秀」，呈現於泉州東海悅華酒店的「山海蚌宴」——東海悅華廚師團隊在經典的「三茸湯」技法上加以優新，醇香濃郁的雞湯「氽」入時，剛剛好調出漳港蚌清鮮彈潤的風味，將「山海融合」的舌尖魅力展現得淋漓盡致。

    而這一席「山海蚌宴」，更融合了泉州一縣一桌菜「簪花筵」、東海悅華華僑主題宴席「歸帆家宴」的精華菜品，以「海絲起點，蚌繹泉州」為題，形成了兼具國宴精髓與閩南風韻的舌尖敘事。

    在去年出版的閩菜文化著作《八閩食記》中，對於漳港蚌和「雞湯氽海蚌」就有過深入而形象的描寫——在1983年的「全國烹飪大賽」，閩菜大師強木根「雞湯氽海蚌」技驚四座，這道閩菜佳餚也在「國宴菜單」中，招待過許多國家的政要與名人。不過，漳港蚌的「成名」，在閩菜食材中可謂歷史悠久，在泉州名人的歷史記述中，它就曾以「西施舌」的雅稱就多被提及。

    「漳港蚌登陸泉州，是八閩地標食材在泉州申都後的首秀，也是世界美食之都開放包容的一次美食交匯。」《八閩食記》聯合作者、受邀參與本次品鑑的泉州申創「世界美食之都」專家顧問楊煒峰說，近兩年來，泉州推出的一系列文化宴席中，類似雞湯氽海蚌這樣的「菜式」也多有出現，而這一次漳港蚌的「登陸」，具有標誌性的意義，相信也會引發更多的來自八閩、全國乃至世界的食材，與泉州的知名餐飲企業、大廚、宴席聯動，誕生更多的美食產業和文化交融的典範之作。

    「山海蚌宴」開席之前，長樂城投集團權屬振興鄉村公司與東海悅華酒店簽訂了正式合作協議。該公司總經理劉建平表示，這是一次福建本土優質食材與高端餐飲服務融合發展新模式的有益探索，希望讓「吃正宗漳港海蚌到世界美食之都」成為一種風尚，共同譜寫出一段新閩菜交融發展的佳話。

    東海悅華酒店連禮芽表示，「世界美食之都」是所有泉州人的榮耀，也為泉州餐飲人開啟了一段嶄新的征程，東海悅華作為這座城市的美食傳播者之一，攜手國宴食材「漳港蚌」，首次將其正式引入泉州，未來，酒店也將持續引進高品質的美食資源，搭建更廣闊的美食產業和文化交流平台，讓世界通過泉州味道，讀懂這座城市的千年風雅與無限活力。（張繁榮 許澤龍 林穎傑）

    頂圖：「山海蚌宴」登陸泉州