康文署非物質文化遺產辦事處今日（20日）起一連兩日在北角油街實現藝術空間舉行「非遺食堂」嘉年華。嘉年華為「香港非遺月2026」其中一個活動，以飲食文化為主題，透過技藝示範及免費工作坊，讓公眾認識與飲食相關的非物質文化遺產製作技藝，有機會親手製作非遺食品。現場有多個示範及工作坊攤位，供公眾親身體驗。

    康文署非物質文化遺產辦事處一級助理館長黃宜隆表示，署方去年希望舉辦一個非遺飲食嘉年華，於是聯絡不同持份者，以及挑選合適的非遺飲食項目。他表示，一連兩日的活動免費入場，去年入場人數超過一萬人次，期望今年與去年相若，呼籲市民踴躍參與。

    黃宜隆說，今次嘉年華以飲食文化為主題，而香港的非遺清單有507個項目，當中超過50項與飲食有關，故希望藉嘉年華讓公眾認識飲食方面的非遺製作和過程，同時會讓市民親手製作非遺美食。他期望市民透過參加嘉年華來認識更多非遺飲食文化，帶出「香港真的處處有非遺」的訊息，包括大家平時接觸的港式奶茶、點心、月餅等，形容非常多元化。

    「非遺食堂」嘉年華設有多個示範及工作坊，包括茶樓點心、潮州食品、鹹肉糭、蛋撻、月餅及港式奶茶製作技藝，並有舞龍及南音表演、非遺遊戲、面部彩繪及拍照攤位，不少老友記和一家大細，趁周末空檔入場參觀。

    金茶王大賽「港式奶茶」香港區2025冠軍得主蔣紹強師傅表示，他從事製作港式奶茶已有十年，最初是在茶餐廳負責樓面，在機緣巧合下進入水吧工作，學習沖調港式奶茶技藝，經過多年累積的經驗，他於去年參加金茶王大賽，並獲得香港區冠軍。蔣紹強認為，現時年輕一輩可能較喜歡台灣的珍珠奶茶或是新式的中式奶茶，他強調港式奶茶歷史悠久，現時市面的連鎖餐廳或大型冰室，很多都沒有用傳統製作技藝，轉而使用茶機，他希望能將港式奶茶的製作技藝傳承下去。

    蔣紹強介紹，沖調港式奶茶所需要的工具，包括餅爐、爐架、銻壺、茶袋，採用錫蘭紅茶，經過手工沖調後，就是正宗的港式奶茶。他舉例時指，港式奶茶比較有層次，因為採用的茶葉是錫蘭紅茶，斯里蘭卡的土壤肥沃，日夜溫差較大，所以種植出來的紅茶非常甘醇，港式奶茶採用了幾種不同茶葉，有粗茶、中茶和幼茶，所以港式奶茶跟其他奶茶品種比較，飲出來是有層次及有風味。

    示範潮州紅桃粿製作的貴嶼仔負責人楊子儀表示，他在1969年起開始接觸潮州粿，當年只有9歲，至今已50多年。他說，潮州紅桃粿是潮汕人累積多年經驗，出現在每家每戶裡。它分別有鹹食及甜食兩款，鹹食的潮州紅桃粿，外皮是由粘米粉製作而成，裏面多數利用糯米飯餡。用糯米飯餡的原因，是因為糯米比較容易找到，同時容易種植，在糧食短缺的時候，用糯米飯做基礎的結構下，變成每日在家進食的「餸」，剩餘的部分會在第二天被切成配菜，再配上糯米飯，變成紅桃粿的餡。

    市民黃先生表示，近日瀏覽社交平台網站，得悉嘉年華在油街實現藝術空間舉行，因此和太太入場，感受現場氣氛。本身是潮州人的黃先生表示，現在很難找到童年時的懷舊味道，他希望能學習製作潮州紅桃粿。他透露，小時候居於九龍城，那裏有許多潮州食物，個人喜歡吃潮州紅桃粿，餡料包括黃豆，蒸過後會把它煎香來吃，形容味道難忘，覺得很好吃。（記者/攝影 葉家亨）

    頂圖：「非遺食堂」嘉年華，今明兩天在北角油街實現藝術空間舉行。

    入場市民排隊輪候參與工作坊。

    郭氏功夫金龍醒獅團為觀眾送上精彩演出。

    市民和參與舞龍表演的郭氏功夫金龍醒獅團合影。

    面部彩繪攤位受入場市民歡迎。

    現場設有打卡位，供市民拍照留念。

    黃宜隆希望透過舉辦嘉年華，有機會讓市民去親手製作非遺美食。

    蔣紹強師傅表示，從事製作港式奶茶已經有十年時間，圖為他示範港式奶茶拉茶技術。

    不少市民排隊等候領取港式奶茶。

    楊子儀博士講解製作潮州紅桃粿的過程。

    本身是潮州人的黃先生，喜歡吃潮州紅桃粿。