距離端午節不足百日，未雨綢繆，端午吃粽子、包粽子有無選好地方呢！道滘傳統粽子體驗館要來了。

    日前，廣東省東莞市道滘鎮發布消息透露，道滘傳統粽子體驗館正緊鑼密鼓地施工中，預計端午節前完工投入使用。施工方負責人蔡燦明介紹，道滘傳統粽子體驗館不僅有展館、餐飲、體驗等功能，未來還將規範道滘粽加工製作能力，保障食品安全，增強道滘傳統美食文化影響。

道滘傳統粽子體驗館將於端午節前完工

    料端午節前完工

    道滘作為「中國美食名鎮」，道滘粽、道滘肉丸不僅聞名珠三角地區，更是遠銷東南亞。近年來，道滘深挖嶺南水鄉特色食材，打造道滘「十大名菜」品牌，美食名鎮效應得到彰顯。

    道滘傳統粽子體驗館位於道滘鎮永慶村原道滘舊食品廠園區。場館以挖掘道滘傳統粽子文化，通過科學的展陳手段，全面反映道滘粽的歷史、文化和製作工藝，使之成為文化、休閒、旅遊的一個特色景點。

    根據館內規劃，道滘傳統粽子體驗館將設立道滘粽文化展示區、龍舟文化展示區、文化長廊、DIY體驗區以及網紅打卡處。

    在道滘傳統粽子體驗館，市民不僅能夠看到粽子的相關歷史資料，了解道滘粽文化的起源和傳承，更可以真實地感受粽子的製作過程。

    道滘鎮高度重視道滘傳統粽子體驗館的施工建設。日前，道滘鎮委書記曾平治率道滘住建、投促、經發、市場監管等部門來到舊食品廠園區，對該館進行調研，並囑咐相關部門要在落實政策、精準服務上下功夫，幫助企業更快更好完成建設。

    「道滘粽是水鄉文化濃縮的結晶。」蔡燦明說，目前項目正搶抓工期，趕進度，爭取在端午節前完成施工，將道滘傳統粽子體驗館展現給市民。

    規範道滘粽的加工製作

    道滘裹蒸粽作為省級非遺項目，既是傳統手工技藝，也是頗具水鄉特色的傳統美食。打造道滘鎮傳統粽子小作坊集聚區，有力推動傳統美食從小門店走向了大市場，從小食品走向產業化、品牌化。

    去年以來，道滘積極尋找合適的場所建設傳統粽子小作坊集聚區產品（文化）展銷中心，以圖片、視頻文字、實物等形式展示傳統道滘粽的製作原料、傳統手藝和文化故事，並製作「道滘粽」美食地圖，把納入集聚區的一粽子小作坊以地圖標記的形式展現，將傳統手藝、地方文化、品牌故事、銷售渠道等資源整合，進一步提高「道滘粽」的地方特色食品知名度。在此背景下，道滘傳統粽子體驗館項目應運而生。

    事實上，道滘傳統粽子體驗館項目只是道滘鎮積極打造傳統粽子小作坊集聚區項目的內容之一。

    何為「傳統粽子小作坊集聚區」？「廣義來講，整個道滘鎮就是集聚區，集聚區內允許取得食品生產加工小作坊登記證的粽子小作坊進行生產經營。」道滘鎮市場監管分局相關負責人解釋道。

道滘粽曾獲美食名家蔡瀾先生推薦

    為何要打造「傳統粽子小作坊集聚區」？

    「隨着道滘粽知名度的不斷提高。生產經營者逐漸增多，但主要以個人小作坊生產為主。」該負責人表示，在國家對食品安全要求持續提高的背景下，粽子小作坊面臨較大的生存壓力。打造傳統粽子小作坊集聚區將能夠進一步規範道滘粽的加工製作。

    傳統粽子小作坊集聚區建設按照「政府扶持、部門指導、市場運作」的總體思路，堅持「保障供應、確保安全、綠色發展、規範管理」的原則，實行「集中管理、獨立經營、統一檢驗、市場准入」的閉環式集約化管理，立足傳承地方傳統特色美食，使粽子小作坊生產既能保持原有特色，又能從原料到成品各個環節都得到有效管控，切實打造道滘粽特色品牌。

    「具體而言，我們將為道滘生產道滘粽的小作坊提供培訓、引導、銷售、食品安全檢測、食品安全監控等服務。」蔡燦明說。

    例如，未來，道滘轄區內的粽子小作坊必須安裝「互聯網+網絡監管」監管系統，對粽子小作坊生產加工的全過程進行監控，打造「陽光車間」，確保集聚區食品安全。

    「另外，管理中心還將定期對全鎮小作坊的原料、成品進行抽樣檢測，確保食品安全。」蔡燦明說。（記者 冷運軍  通訊員 道滘宣）

    頂圖：道滘粽食材配料豐富