7月23日，黑龍江省人民政府新聞辦公室舉行「科學度夏 健康養生——夏季重點傳染病預防與公共衛生安全科普」新聞發布會。省疾病預防控制中心主任包名家圍繞夏季高溫高濕天氣特點，針對居家飲食、外出就餐兩大場景，系統科普夏季食品安全規範，詳細講解食物中毒預防要點與應急處置方式，引導公眾科學規避夏季食源性疾病風險。

　包名家介紹，盛夏時節氣溫高、空氣濕度大，為細菌、病毒等病原體快速繁殖創造了適宜條件，是食物中毒、各類食源性疾病的高發時段。他從衛生習慣、食材選購、烹飪儲存、外出就餐四個方面明確規範標準，發布全方位夏季飲食防護指引。

　首先，在日常飲食衛生方面，公眾需養成良好洗手習慣，堅持飯前便後、加工食物前後使用肥皂水或洗手液在流動水下徹底清潔雙手，就餐積極踐行公勺公筷文明用餐習慣，減少交叉感染風險。

　其次，食材選購與儲存環節需嚴守安全底線。群眾需堅持採購新鮮食材，堅決不食用野味、不明野生食材、過期變質食品。選購食材優先選擇正規商超、農貿市場，仔細核驗食品生產日期與保質期。夏季食材需按需少量採購，避免大量囤積造成腐敗變質。同時嚴禁採摘、購買和食用野生蘑菇、野生野菜，有效規避未知毒素帶來的食品安全風險。

　第三，食品加工儲存必須遵循科學規範。肉類、海產品、蛋類食材務必徹底煮熟煮透，最大程度殺滅有害病菌；日常儘量減少涼拌菜食用，生食蔬菜水果需充分浸泡、徹底清洗。烹飪飯菜建議當日食用完畢，剩餘飯菜及時冷藏儲存，再次食用前必須徹底加熱。全程嚴格落實生熟分開原則，處理生食、熟食的刀具、砧板、容器專用分區、分開使用，使用後及時清洗消殺，杜絕食材交叉污染。

　最後，外出就餐需謹慎選擇消費場所。優先選取證照齊全、環境整潔、食品安全評級優良的正規餐飲門店，自覺遠離無資質流動攤販、無證小餐飲店，從消費源頭降低食物中毒發病概率。

　包名家特別提醒食物中毒應急處置方法。群眾一旦出現食物中毒相關症狀，需立即停止食用可疑食物，第一時間前往就近醫院救治。同時妥善留存可疑食品、患者嘔吐物，保護好事發現場，並及時向屬地市場監管部門上報情況，全力配合後續調查處置工作。

　包名家表示，養成健康、衛生、科學的飲食習慣，就能安心、安全地享受夏日飲食生活。（記者 張曉磊 實習記者 金子涵 攝影 紀勇）