紫菜营养价值高，含有多种有益健康的成分，如多糖类物质，具有明显增强细胞免疫和体液免疫的功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力，显著降低血清胆固醇的总含量。

　　紫菜香油汤 紫菜富含膳食纤维，有通便功效，将其煮汤，滴点儿香油，香油具有润滑作用，使紫菜汤通便排毒、促进肠道健康的作用更佳。

　　紫菜虾皮汤 紫菜的碘含量丰富，约是粮食和蔬菜的100倍。此外.紫菜含的铁和维生素B12也很丰富，都是造血所需的营养素。虾皮含钙丰富，两者搭配，对缺铁性贫血、缺钙性骨质疏松有一定的预防功效。

　　紫菜汤的多种营养做法

　　紫菜海带汤 紫菜和海带均含丰富的膳食纤维，且热量低，含有能降低胆固醇的物质，二者搭配做汤，特别适合高血脂、肥胖的人食用。

　　紫菜豆腐汤 紫菜中有丰富的碘元素，因碘摄入过量引起甲状腺肿大的患者不宜多吃，可与豆腐搭配着吃，因为豆腐中含有促进碘排泄的物质，可以平衡人体碘的摄入，防止因碘过量导致的甲状腺肿大。

　　紫菜瘦肉汤 紫菜中的蛋白质和其他营养成分容易消化吸收，非常适合消化功能减退的老年人食用，加上瘦肉，营养均衡且不油腻。 (刘悦)