伊斯蘭教的回族同胞每逢年節或喜慶之日，多用茶菜和甜卷果來招待客人。

　　茶菜先用紅皮白薯去皮，切成薄片風乾，散去水氣，大藕切薄片粘上麵粉。鍋內放油燒熱，先炸白薯片，然后再炸藕片，均炸成焦黃色出鍋。

　　另一個鍋放飴糖熬開，將炸好的白薯片、藕片倒入鍋內翻炒，讓薯片、藕片都挂勻糖汁，然后盛到盤子內，撒上金糕、青紅絲和芝麻仁后，再撒上白糖。

　　茶菜顏色悅目，香脆甜潤，一般宜於秋、冬季制作，故為秋、冬季的時令小吃。1997年12月，獲「中華名小吃」稱號。