1月13日，北京朝陽區卜峰蓮花超市里很大一塊場地被牛奶占據，普通純牛奶和有機純牛奶整齊地堆在那里，一些贈品也掛在堆頭的一側……促銷員在賣力“嘶喊”，但很少有顧客問津。

　　《第一財經日報》記者翻閱微信朋友圈，發現各地奶農“倒奶”的消息仍在傳播，關于這個事件背后的原因和解決方法，乳業專家也紛紛支招：比如，對進口乳品增設門檻，政府推行奶粉收儲制度，等等。

　　事實上，對于周期性、全球化的乳業產業鏈而言，上游供給出現問題，往往是因為下游消費需求掉鏈子了。

　　本報記者查閱蒙牛乳業、伊利股份和光明乳業最新財報發現，三家公司2014年存貨均有不同程度的攀升。伊利股份截至2014年9月30日的存貨為43.67億元，與年初相比增長18.57%；光明乳業截至2014年9月30日的存貨為25.21億元，比年初的15億元增長68%；蒙牛乳業截至2014年6月30日未經審計的存貨為44.6億元，與年初相比增長73.07%。

　　對于存貨高企的原因，光明乳業在財報中解釋稱，“主要是本期奶粉采購與產成品增加。”如果仔細推敲，上述存貨增加的兩個原因，均是造成原奶供給“相對過剩”的“罪魁禍首”。

　　據本報記者了解，在2013年下半年“奶荒”之際，部分乳企經過研判認為2014年原奶價格還會上漲，所以開始在國內和國外瘋狂采購。但讓企業主始料未及的是，2014年2月成為原奶價格拐點，隨后進口奶粉價格開始回落。

　　猶如股市操作中的“補倉”，部分企業在進口奶粉價格下跌的同時仍在進口，因為不知道“底部”在哪里。一位國內上市乳企負責人向本報記者坦言，“奶源過剩導致工業粉（將原奶加工成的原料粉）產量增多，占有資金多且虧損大。”

　　乳業專家宋亮向本報記者分析稱，乳企需要用一段時間來消化庫存，且隨著原奶價格下滑，當初采購生產的原料粉就顯得成本過高，因此在市場終端進行產品降價的可能性很小。

　　上述乳企負責人也表示，除了原料成本和財務成本，人工、水電氣和環保等成本也在持續增加。“在滿足中低端產品產銷量的同時，公司也積極開發一些功能性、高附加值的產品。”

　　對于上市公司而言，如何在保證產品質量安全的同時提升業績，才是公司最為關注的。但一些乳企也開始思考僅靠品牌溢價、依賴高端奶的道路是否可持續，蒙牛、伊利等龍頭乳企對此也多次召開會議進行討論。

　　不過，北京普天盛道企業策劃有限公司董事長雷永軍介紹，在2013年“奶荒”導致生產成本走高的時候，大多乳企已經砍掉了低端產品生產線，進而向中高端要利潤，如今再回頭去撿起來那塊似乎不太現實。

　　要利潤，還是要市場？這是目前困擾國內乳品加工企業的難題。雷永軍分析稱，這兩年乳企銷售額在增長，但是銷量卻沒有跟上，甚至下滑。“農村和城市總計7億~8億的低收入人群對價格是很敏感的，他們喝奶的預算支出可能是一包1.5元，如果漲到2.5元，漲幅就達到60%，這對他們來說是很難接受的。”

　　值得關注的是，2009年以前，國內乳制品產量增速一般在15%~20%之間，2009~2011年平均增速降至12.7%，2012年和2013年增速分別為8.1%和5.2%。但2014年上半年乳制品產量勢頭急轉直下，同比下降1.8%，首次出現下滑。

　　一位乳業人士向本報記者介紹，他對價格高低并不太關注，乳品安全才是最重要的，如何確保奶源的安全，保證產品對人體有營養價值才是乳企應該下功夫的。

　　該人士認為，經過這些年的乳業整頓，國內乳品指標和質量得到明顯的改善，但消費者的消費意識仍然沒有得到同步提高。“如果乳企不加強宣傳引導，企業不跟消費者增進互動，不喝奶的人群還是不喝奶，喝奶的人群有可能也會流失一部分。”

　　值得一提的是，部分乳企已經覺醒并邁出了這一步。2014年底，蒙牛在成都召開年會，其中一個重要的事項就是牛奶生活體驗館的啟動。活動當天，一些90后為了一睹年輕組合TF-BOYS的風采，一大早就聚集在會展中心，蒙牛對旗下36個品牌產品設立展臺，通過品嘗和游戲與年輕消費者進行互動。

　　上述乳業人士對此分析稱，市場是需要培養的，尤其是如何緊跟年輕消費群體的需求，需要乳企認真下功夫，“投入不一定有產出，但是不投入則肯定沒有產出。”

　　數據顯示，2013年全國人均奶類占有量為26.96公斤，“這個時候就出現‘過剩’，確實很難理解。美國、德國此前也出現過‘爬坡頂’，怎么也上不去了，但是背景不一樣，它們是在人均占有量為260~300公斤的時候出現的。”山東奶業協會會長張志民如是介紹。