鹽光保育中心摸索復產過程

　　義工見鹽粒小收成感鼓舞

　　西貢鹽田梓正復修的3萬呎鹽田雖仍有滲漏問題，但大致成形，最近幾個月，義工更用帆布、木枋、膠盆等，小規模地用海水曬鹽，結果成功地令海水結晶，這些發出耀目光芒的白色鹽粒，上月7日更正式「推出市場」，成為小小紀念品，為鹽光保育中心的營運基金籌款。

　　香港商報記者 鄭玉君

　　渴求更多義工參與工作

　　近來市民到訪西貢鹽田梓這小島，鹽田那邊會有人講解造鹽過程，鹽光保育中心主席陳子良說，他們都是義工，約有4、5人，逢周六或周日到鹽田當值，他指當推廣教育展開後，鹽田渴求更多義工，介紹鹽田歷史、造鹽過程、維修等，希望有心人盡快與中心聯絡，參與培訓，「過幾個月要開始講解，有一間中學新年過後，3月吧，就要來體驗鹽田，我們要有專題導賞。」

　　曬鹽過程講究天時地利

　　其中一名義工黃先生，在鹽田當值已多月，他原本不知怎樣曬鹽，但經過摸索後，明白到鹽是依據天時和地利，以流水作業形式生產出來。他說，鹽是海水經過日照蒸發而成，它最初是海水，濃度只有2、3度，但愈曬得多，愈蒸發得多，海水濃度會越來越高，當度數達到28度時，就會結晶，這些結晶粒就是鹽。而海水在潮漲時會自動流入蓄水池，這池位置會較高，水可自動流到蒸發池，蒸發池分為4個，由低濃度至高濃度。最後到了結晶池。他說若天氣好，即有太陽、風和濕度低，鹽粒形成由10日至兩個星期不等。若中間遇上不好的天氣，會將有一定濃度的海水收於兩個滷水池。

　　為何人家的鹽是白雪雪

　　在學習小規模曬鹽過程中，他遇到過最大困難，但卻因無人識製鹽，迫於要自己想方設法解決，「其實都是簡單問題吧，就是無論怎過濾，那些鹽粒都混雜泥沙及昆蟲屍體，太多雜質，但別人的鹽都是『白雪雪』，為何我做不到?」他經過了解後，明白別人製的鹽經過加工程序，用離心機篩走雜質。他沒有離心機，怎辦?於是想到將鹽粒融於水再曬，結果成功令雜質脫離。

　　他說解決這問題是一種樂趣，不想鹽田荒廢也成為義工的推動力，期望鹽田終可大規模生產，「好想用耙來耙鹽山呢，若做到這地步，可交波給別人接手。」