【香港商報網訊】據載中國大小「名」酒多達200餘種，不喝難辦事、難交友、難顯豪情，於是喜喝者成酒仙，不會者也要飲；富者喝名酒，窮人飲自釀，真是無酒不成席，堪稱中國餐飲文化一大獨特的風景線，但這道特色風景并非全然有優勢。古人是如何看待飲酒的？概括起來有以下兩個觀點：

　　過飲僨事生疾折壽

　　呂不韋《呂氏春秋》說「凡食，無強厚味，無以烈味重酒，是以謂之疾首」。《史記》說「酒極則亂，樂極生悲，萬事盡然」。唐代孫思邈說「夜飽損一日之壽，夜醉損一月之壽」；宋代王燾《外臺秘要》說「飲酒傷多，即速吐之為佳」。明代黃承昊說《折肱溫錄》說「酒能少飲，益人甚多。一迪飲至醉，則傷人不淺」。清代王雄《隨息居飲食譜》說「貞潔之人以酒亂性，力學之人以酒廢業，盜賊之人以酒結夥，剛暴之人以酒行兇，凡世間幾德損行之事，無不由於酒者」。

　　如是以觀，酒可飲但不能過、不能重、不能極、不能醉、只能儉用稍飲一些。

　　多喝久飲滋生濕熱

　　明代《普濟方》說「酒性有毒，而復大熱，飲之過多，故毒熱之氣，滲溢經絡，漬臟腑而生諸病也」。過量飲酒傷人，機理非常直白：在性為熱，在體屬濕，多喝久飲最容易在體內滋生濕熱。而酒所生濕熱最易深入人體血脈，形成所謂的「血中穢濁」之邪，相當於今天所熟知過高的血糖、血脂、血尿酸等物。

　　濕熱化生，虧耗的是氣血，形成的是痰瘀、糖脂和尿酸。自古都有醉酒者，從來都有節飲人。少飲、適度飲酒才是中華餐飲文化中飲酒的主流，就看你知之、信之、行之與否，看你向誰看齊。

　　曾接診一病人，生性好酒，頓頓要喝二鍋頭，不半醉工作進不了狀態，挺愜意。然而剛40出頭即臉色滯垢膩老，貌若60，不及50歲得酒精性肝硬化，精力銳減，但仍要餐餐照喝。55歲手足顫抖、健忘瞳呆，診斷為帕金森氏綜合癥和老年癡獃，辭職回內地老家，已成廢人。觀察發現，嗜酒者老得快、肝必壞、癡獃早、壽命短。

　　酒生濕熱能亂精

　　另外酒對男性的精子更具危害。

　　清孟葑在《仁壽鏡》中認為，「酒生濕熱，能亂精」，男子酒后孕育的后代易罹患某些熱性疾病，「胎元先天之氣，極宜清楚，極宜充實。而酒性淫熱，非惟亂性，亦宜亂精；精為酒亂，則濕熱已居半，真精只居關矣；精不充實，則胎元不固」。而且認為「精多濕熱，則他日胎毒瘡瘍、痘疹、驚風脾敗之類，率已造端於混沌之初」。男性濕熱過重，必定下注擾亂精室（前列腺、精囊等），這是男性不育和畸形胎兒有增無減的重要原因之一。過飲會引起男性不育。為了下一代健康，飲酒得適度，過則為災。