【香港商報網訊】吃得太多的情況一種是絕對過多。即餐餐飽食，入大於出，供需嚴重失衡，而且這種情況十分普遍。正確方法是：有胃口才吃，吃得才香，才長氣血、益氣力。唐代大醫王燾直言「能善養性者，皆先候空腹，積飢乃食」，大文豪蘇軾也說：「已飢方食，未飽先止」。常言說「若要小兒安，三分飢與寒」，正在發育階段的小兒尚且要稍帶三分飢餓才能茁壯成長，那麼消化能力日見下降、所需能量日趨不多的中老年人更要做到「寧少勿多，寧飢勿飽」，七八分、五成六即可。道理很簡單，所吃的食物尤其是肉食需要脾胃去消化它。《管子》說「飲食節，則身利而壽命益；飲食不節，則形累而壽命殞」。如果超出它的消化能力，即會「飲食自倍，腸胃乃傷」，后世稱之為「谷氣不勝元氣」，恰如宋代朱佐所說的「谷氣勝過元氣，其人肥胖而短壽；元氣勝谷氣，其人瘦而壽長。養生之術，常使谷氣少，則病不至矣」。明代龍遵敘在《飲食坤言》提到「多食之人有五苦，一是大便數，二是小便多，三是擾睡眠，四是身重不堪修業，五是多患食不消化」。多吃過的是嘴癮，苦的是脾胃，最后買單的是身家性命。現實生活90歲以上的人，多是體瘦人。難怪清代《壽世傳真》說「食氣勝元氣者多肥，故肥甚者多殞」，似乎肥胖與短壽可以打等號。讀明代龔廷賢《壽世保元》說「能節滿意之食，省爽口之味，常不至飽甚者，即頓頓必無傷，物物皆為益。糟粕變化，早晚溲便，按時精化，和凝上下，津液含蓄，神氣安守，榮衛外固，邪毒不能犯，疾病無由作，故聖人立言垂教，為養生之在經也」，真是至理名言。

　　相對過多肉食太多

　　另一種吃得過多的情況是指總量雖不多，但因為活動量減少，相對而言吃得過量了。如今體力活動越來越少，四體不勤、肩腳不用、夏涼冬暖，能量消耗少之又少，加上年齡增加新陳代謝減弱，進食總量超過人體所需；或者體重在高位運行，沒有一個能量負平衡過程，怎麼「少吃」都是胖敦敦的。要想多吃一點過一把嘴癮，就得多動一點求得出入平衡。所謂「邁開腿、管住嘴」，正是健康人生需要認真踐行的課題，否則可能是「喝開水都會發胖」。肉食（蛋白質）太多也是問題。從飲食平衡角度看，主食、副食不能角色顛倒。在谷肉果菜中，谷食為主食。但肉食多吃的現象十分普遍。《呂氏春秋》說「肥肉厚酒，務以自強，命曰爛腸之食」。「厚味」即肉食油膩之類。《壽世保元》一針見血地指出「養外者，恣口腹之欲，極滋味之美，窮飲食之樂，雖肌體豐腴，容色悅澤，而酷烈之氣內蝕臟腑，精神虛矣，安能保合太和，以臻霞齡」。《內經》中提到「膏梁之變，足生大疔」，與糖尿病并發癥的「糖尿病足」有某種吻合。而所謂的「飽食過多，則結積聚」，則是現代腫瘤病人越來越多的原因之一。