【香港商報網訊】每年到了夏天，槐花樹上就會開出一簇簇的淡黃色花朵，遠遠看去，葉綠花黃，格外豔麗。「槐林五月漾瓊花，鬱鬱芬芳醉萬家，春水碧波飄落處，浮香一路到天涯。」就是形容5月的時候，槐花遍地開的情景。

　　槐花在古代是秋天的信物。古諺云：「槐花黃，舉子忙。」說是古時的舉子動身赴考的季節，就是在槐花盛開的農歷8月，故以槐黃為信，有一花開而知天下秋的意思。這與常見槐樹夏初時節開花似乎不符。原來槐樹分兩種，夏初開花的是刺槐，秋天開花的是國槐，兩者的顯著區別是國槐只是景觀植物，刺槐開出的花則可入饌為食。

　　槐花清香沁人，微甘而甜，有清熱解毒、涼血解表的功效，入饌更有食療功效。以槐花入食，時常有著令人驚嘆的神來之筆。口感鮮美的魚，往往腥氣重，以槐花作為蒸魚的輔材，可以遮腥增香。經過蒸籠內的一番乾坤大挪移，飽納了槐花氣息的蒸魚，飄香清逸，兩者相配，渾然天成。