【香港商報網訊】廣東的珠海斗門蓮洲鎮一帶,地處西江出海口,鹹淡水交匯、水流湍急,盛產沙蜆。當地蜆殼呈黃綠,稱之為黃沙蜆。
據說上橫一帶出產的最正宗。盛產黃沙蜆的地方不少,其中麻婆溪、瀘瀘溪、橫坑河等最多。農歷二、三月是黃沙蜆最肥美的時節,周邊游客慕名而來,只問品蜆,不嘆盛景。
在斗門,遍布鄉間的大小農莊、酒樓、食肆均以「黃沙蜆」為賣點吸引食客。一盤盤熱氣騰騰的黃沙蜆端上來,香味撲鼻。每逢雙休日,珠海市區以及珠三角周邊的游客,聞著蜆香,慕名而至。
當地人介紹,蜆的吃法繁多,蒸炒煮焗各盡其所,尤以鋁盤蒜蓉蒸蜆蜚聲吃貨界。盤中蜆者,殼體張開,以嫩白身軀挑引食客。食之,味甘而鮮美,欲罷不能,有甚者食之數盤尚不足癮。黃沙蜆的招牌吃法是蒸著吃,原汁原味,保留了蜆的鮮甜。猛火蒸熟后,搗碎的薑蓉、豆豉過油后,灑在蜆面,香味撲鼻。