【香港商報網訊】芋頭雖然外表粗重憨厚，但它的口感綿、甜、香、糯，做法吃法也百搭百變，蒸、煮、炒、燉 、煨、炸，鹹甜適宜，做湯亦好，綿香兼具。純素時，它有讓人滿足的豐腴口感；遇到大葷，它又是平衡調節的好拍檔。

　　井乳荔芋扣肉甘香粉糯

　　荔芋就是荔浦芋頭。清蒸來吃很美味，切成厚片，做成扣肉，更是甘香粉糯。用桂林四方井的井水做出的腐乳，與荔浦芋頭聯袂，令這道菜更添幾分光彩。

　　芋圓Q彈香甜

　　說到芋圓，不得不提臺灣。臺灣人嗜好冰涼、軟糯的甜品，例如各種涼粉、麻米暑和芋圓等。在臺北北部的山城九份，窄窄的小街上，沿途芋圓店密集。最有名的一家，是老友芋圓店。五顏六色芋圓和紅豆、綠豆、水果等混搭在一起，口感豐富，軟、Q彈+ 清涼+ 香甜。

　　臺灣古早味的芋圓，近幾年在大陸，成為甜品新貴。三毛曾在文章中寫過，「夏天來了，也曾想開個冰果店，紅豆、綠豆、八寶、仙草、愛玉、杏仁、布丁、鳳梨、木瓜、酸梅湯珥珥」新鮮健康的水果元素，搭上濃郁香甜的厚切果磚，還有Q感十足的柚子凍和芋圓，很夏日，很繽紛。

　　金玉滿堂顏色亮澤

　　蔡瀾曾說：「把芋頭做得出神入化的是潮汕人。」因此說到芋頭，不得不提潮汕。芋頭糕、芋頭卷、反沙芋頭、金玉滿堂、松魚頭燜芋頭……無論作為配角，還是主角，芋頭在潮汕菜里都分量十足。香甜軟糯的芋頭，裹上糖，更是香豔不可方物。「蜜制」之后，顏色透明亮澤，很美味。