近兩年來，月餅市場回歸傳統食品和文化自然屬性的格局已經形成，“天價”月餅基本消失，企業更注重月餅文化、健康和特色元素，并做到適度包裝、合理定價、誠信營銷，總體趨勢明顯看好。

　　持續兩年低迷的月餅市場局面今年是否還會延續？

　　“今年月餅市場形勢將明顯好于去年。”在19日舉辦的第21屆中國月餅文化節開幕式上，中國焙烤食品糖制品工業協會(以下簡稱“中焙糖協”)理事長朱念琳表示，近兩年來，月餅市場回歸傳統食品和文化自然屬性的格局已經形成，“天價”月餅基本消失，企業更注重月餅文化、健康和特色元素，并做到適度包裝、合理定價、誠信營銷，總體趨勢明顯看好。

　　此外，中焙糖協公布了《2015年全國月餅行業運行趨勢分析報告》，并預估今年全國月餅消費市場會整體上漲10%左右，月餅產品呈現“多元化、個性化、品牌化”的特點，企業重視“健康、簡約、時尚”發展趨勢。其中傳統月餅仍為主流，而地方特色及差異化將為市場利潤新增長點。

　　地方特色月餅受捧產品包裝趨向簡約時尚

　　今年中秋節9月27日適逢“金九銀十”，正值舉家團圓、走親訪友的國慶黃金假期，因此，不論是生產商還是經銷商，無不放眼展望這一巨大潛力市場，而市場早在8月初已吹響了競爭的號角。廣式月餅、京式月餅、閩式月餅、蘇式月餅、法式月餅……哪一款又將在2015年獲得眾捧呢？

　　據《2015年全國月餅行業運行趨勢分析報告》（以下簡稱《報告》）顯示，往年都戴著“主角光環”的廣式月餅銷量將會略有下降，而地方特色品種如京式月餅、蘇式月餅、滇式月餅等會持續上漲，以健康、時尚為特色的新式品種月餅銷量比例也會明顯增加，尤其是各地老字號和知名品牌產品會更受青睞。

　　但傳統口味依然是消費主流，如五仁、百果、豆沙、棗泥、蓮蓉等口味占據主角地位，具有地方特色的各邦式月餅也會有較大發展。

　　《報告》指出，品牌消費理念將更加明顯，品牌集中度也將進一步提高。消費者關注目標將從以前的關注價格、促銷轉為關注品牌、健康。其中，企業組織消費者親身體驗現場制作月餅的營銷形式也將成為新關注點。

　　產品包裝方面，今年月餅包裝設計風格將以簡約環保、風格時尚、色調清新淡雅為主，款式會豐富多樣，一盒多種口味，更加貼近消費者的需求。由于消費理念日趨理性，預計盒裝月餅仍是當下主流銷售產品，簡裝（袋裝、桶裝）銷量會略有上升，裸裝月餅銷售比例則會明顯增加。

　　針對今年優秀月餅展的產品，朱念琳分析稱，較之前兩年產品，今年月餅產品更加反映企業逐漸注重新工藝、新技藝、新品種的研發，在月餅品種日益豐富的同時，過度包裝也得到有效遏制，主流廠商包裝簡約適度，更注重低碳環保，包裝設計充分體現了民族風格和節日氣氛，企業更注重月餅的文化、健康和特色，做到適度包裝、合理定價、誠信營銷。

　　此外，《報告》分析稱2015年月餅銷售渠道呈現多樣化的趨勢，網絡銷售模式前景看好。除傳統的商超、專賣店銷售渠道外，今年電子商務等方式如淘寶、天貓、1號店、京東商城等及各大團購網站將更加普遍。預計在未來幾年內，行業互聯網營銷將會有一個質變，將逐漸占有月餅市場的一定份額。

　　月餅抽檢合格率達97.1%質量安全成消費首選因素

　　盡管近些年來發展較快的月餅行業因受“八項規定”影響出現了多年未有的下滑態勢。但月餅行業骨干企業變壓力為機遇，認清消費市場，找好產品定位，提升研發能力，調整產品結構，并確保市場充足供應，為消費者選購到質量安全、健康美味和優質品牌的月餅提供了廣闊空間。

　　中焙糖協分析，質量安全又能保全健康美味的優質品牌才是消費者購買首選。朱念琳還強調，第21屆月餅文化節的主題是“食品安全常抓不懈，創新驅動綠色發展”。據悉，中焙糖協已連續15年配合國家有關檢測部門進行的月餅質量國家專項抽查或行業抽查，平均合格率都在95%以上。

　　在本屆月餅文化節上，國家食品檢驗質量中心發布了2015月餅質量行業抽查檢驗結果，檢驗項目主要包括鉛、過氧化值、菌落總數等主要指標。國家食品質量監督檢驗中心常務副主任尹建軍宣布稱：“本次共抽檢104家企業生產的104種月餅產品，經檢驗，101種月餅合格，合格率達到97.1%。”

　　隨著10月1日新《食品安全法》正式實施，國家各級政府職能部門加大對食品安全監管力度，相關食品安全法規和標準逐步完善，這也意味著行業企業將更加嚴格實施全過程控制，均以保證產品質量為第一要務，以確保提供安全放心的食品。今年，月餅產品不論是內在質量還是包裝質量等方面都會明顯改善和提高。