今日的茶粿不一定只加入雞屎藤或鼠麴草，還會加入紫薯、番薯等，不單色彩鮮艷，而且美味可口！ 葉德平圖片

　　「草粿京糰要賀年，玉融風俗不同天」——陳藻《元日平江作》

　　這一日，南宋京城的一桌筵席上，擺放着草粿與京糰，它們分屬南北，卻在元旦日上，給放置一起。京糰，實際模樣，今天已不可考了;然而可以推知的，這一道昔日京城節慶美食，當類似今日的「和菓子」——形狀圓呼呼的，寓意團團圓圓。而草粿，雖然歷經元明清三朝，卻一直流傳到今天，形態沒怎樣變遷，更成為了香港的非物產文化遺產。

　　客家人節日慶典愛製草粿

　　草粿，別名草仔粿，是一種混和了青草汁的米製品。本地客家人在節日慶典時，都愛製作草粿，有時稱之為「粄」，有時名之「茶粿」。無論是「粿」，還是「粄」，從字義上看，都是指以「米屑」製成的食物。客家人保留了它最原始稱呼與製作品，並把它發揚光大，成為本地重要的飲食文化。

　　粿的歷史非常悠久，東漢時已經看到它的蹤跡。許慎《說文解字》已見「粿」字，可是當時只是解釋為「穀之善者」。而最早把「粿」與「粄」理解成米製食品的，應該是一千五百年前的字書——《玉篇》。根據它的說法，「粄」就是「米餅」。

　　加青汁製法逾千年前有記載

　　現在，本客家人製作粿時，都會混入「田艾」、「雞屎藤」等青草汁。其實，這種做法並不新奇，一千五百年前已經如是。蕭梁時代的《荊楚歲時記》(成書於501-565年間)如此記載：

　　三月三日，取麴汁、蜜和粉，謂之龍舌，以厭時氣。麴耳草，俗呼茸母。《宋宗詩》茸母初生認禁煙。

　　農曆三月三日，人們會把麴汁、蜜，混和米粉，製作一種叫「龍舌」的食品。因為那時候的粿是像舌頭的形狀，故人們叫它做「龍舌」。而「蜜」就是糖漿，「麴」就是「鼠麴草」。「鼠麴草」的葉子形狀好像「鼠耳」，所以又叫做「鼠耳草」。《荊楚歲時記》說當時的人食用它以「厭時氣」，大概服用粿是有去除暑濕的保健作用。事實上，根據《全國中草藥匯編》說，鼠麴草的確能治療風濕腰腿痛，具有藥用價值。至今，客家人在製作茶粿時，也會用上它;而它因為長於田邊，所以客家稱呼為「田艾」。

　　混入田艾雞屎藤具藥效

　　除了田艾，本地客家人也愛以「雞屎藤」混和米屑製作茶粿。《全國中草藥匯編》說，「雞屎藤」別名「雞矢藤」(古代「屎」與「矢」字相通);它的性味功能是「甘、微苦，平。祛風利濕，消食化積，止咳，止痛」，能治療肝炎、腸炎、痢疾等。而且，「雞屎藤」又有一個別名，叫「解暑藤」。從其藥性功能及別名可見，「雞屎藤粿」的功能一樣是「厭時氣」——從北而南的客家人，並不能一下子就適應南方的濕熱氣候，為了應付水土不服的問題，他們就地取材，把這種南方隨手可擷的植物汁液混進米屑，製作粿子。

　　中國人講求「藥食同源」，無論「鼠麴草」還是「雞屎藤」，都具有一定的保健作用，十分切合初到南方的客家先民。只是，沒想到眼前這種材料簡單的小食，原來承載了這般厚重的文化內涵，見證着客家人遷港的歷史。